La Lubina también conocida como róbalo, es un pescado blanco o semigraso, según la época del año y de agua salada.
Habita en las aguas rocosas de los arenales, las desembocaduras de los ríos, en puertos, dársenas, pantanos.
Normalmente andan en parejas y está comprobado que cuándo se pesca una, el compañero anda días enteros buscándola antes de alejarse.
Tiene renombre internacional la cocción de papillote.
Vamos con la receta que os encantará, a cocinar….
Ingredientes;
1 lubina
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 calabacín
1/2 Cebolleta
1 de salsa de soja
Aceite de oliva
Sal, pimienta
100ml de vino blanco
3 a 4 tomates cherrys salteados en freidora.
Elaboración;
Quitamos aletas, espinas, dorsales y ventrales, agallas, desescamar y descabezar.
Eviscerar
Extraemos los lomos y reservamos.
Cortar las verduras al gusto, ( podemos cortar las verduras en juliana a excepto los pimientos en rodajas).
Precalentamos el horno a 180°.
Nos impregnamos las manos de aceite de oliva y frota el lomo de la lubina. ( Por la parte de la piel).
Ponemos en una sartén al fuego y cuando esté bien caliente deposita los lomos por la parte de la piel 2 minutos. ( Salalos por la parte de la piel y reserva).
Saltear las verduras con un espejo de aceite de oliva aproximadamente 5 minutos.
Emplata en una bandeja de horno (en forma de bocadillo).
Un lomo de lubina con la piel hacía abajo.
Distribuye las Verduras combinando los distintos colores.
Un lomo de la lubina sobre las verduras, con la piel hacía arriba.
Regamos con un chorrito de vino blanco.
Hornear a 180° durante 10 minutos y emplatamos.
Espero que te guste la receta.
Buen apetit!
CocinandoconAmorconAlvaro
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