Para la salsa de queso:
150 g de queso roquefort
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla
1 taza de leche
Una pizca de pimienta
Sal
Ocho lomos de lubina
8 dientes de ajo (por persona)
1 zanahoria
Un ramillete de perejil
Aceite de oliva
ELABORACIÓN DE LOMO DE LUBINA EN SALSA DE QUESO
Preparamos la salsa:
En un recipiente ponemos la mantequilla, cuando se haya deshecho añadimos la harina. Damos vueltas hasta que sea una masa. Poco a poco vamos incorporando la leche con cuidado de que no haya grumos. Añadimos un poco de pimienta molida y la sal y después el queso. Damos vueltas y reservamos.
Limpiamos la zanahoria y la rayamos en tiras largas. La salteamos con un poco de aceite y dejamos que lentamente se haga.
Fileteamos los ajos y les ponemos en una cazuela plana con un poco de aceite, cuando estén dorados añadimos el perejil picado muy fino. Añadimos los lomos de lubina y cuando veamos que está hecho un lado (unos 4 minutos) les damos la vuelta. Reservamos el aceite donde lo hemos hecho para emplatar.
En la base ponemos la salsa de queso, después la zanahoria, encima los lomos y alrededor el aceite donde se ha hecho la lubina.
Si nos gusta más ligera la salsa de queso, se puede añadir más leche.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 11 – 10 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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