Mi primer recuerdo de algún tipo de pasta, son los macarrones. Después llegaron los canelones y mucho después los espaguetis y otros tipos de pastas.
Y los macarrones, siempre eran con tomate, chorizo y jamón en tacos y gratinados.
Después, hemos aprendido a cocinar y comer la pasta de mil formas.
En ésta receta, los cocinamos más sanos que entonces, pero el recuerdo está en aquellos.
RECETAS SIMILARES: MACARRONES CON BERENJENA Y QUESO,
FUENTE: Budget Bytes
INGREDIENTES
50 g. de macarrones por persona.
Una cebolla.
Un diente de ajo.
Un pimiento rojo pequeño.
Un bote de tomate natural troceado.
300 g. de espinacas frescas.
Queso fresco.
Albahaca.
Orégano.
Aceite de oliva virgen extra.
Parmesano rallado.
Sal y pimienta.
ELABORACIÓN
Pelamos y picamos cebolla y ajo. Pochamos en una cazuela grande con una cucharada de aceite y un poco de sal.
Cuando comience a transparentar, añadimos el contenido dél bote de tomate, el pimiento picado, una cucharadita de orégano y otra de albahaca. Salpimentamos y cocinamos el conjunto.
Cuando transcurran unos minutos, bajamos el fuego y agregamos el queso fresco cortado en dados y dos cucharadas de queso parmesano y removemos. Probamos y salpimentamos.
Ponemos a cocer la pasta en abundante agua durante el tiempo indicado por el fabricante, reducido en dos minutos ya que la pasta completará su cocción en la salsa.
Mientras se cuece la pasta, incorporamos las espinacas en la salsa y mezclamos. En tres o cuatro minutos, habrá reducido su volumen e incorporaremos la pasta escurrida. Mezclamos todo bien.
Pasamos a una fuente y espolvoreamos con más parmesano.
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