Nos ponemos delantales y ¡ a cocinar!
Ingredientes
250gr de aceite de oliva suave.
250 gr de azúcar.
250g de huevos sin cáscara. Yo uso L , que su peso duele ser 65 g.
250 de harina de trigo.
Ralladura de un limón.
3 sobres dobles de gaseosas.
1 pellizco de sal.
Azúcar y canela para espolvorear.
Preparación
Separar las claras de las yemas y montarlas a punto de nieve. Yo lo que hago es separarlas y luego por un lado peso las claras y por el otro las yemas. Reservar.
En un bol batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla sea esponjosa, añadir el aceite, la ralladura de limón y batir hasta que la mezcla sea homogénea y esté bien integrada. Añadir la harina con el gasificante, poco a poco e ir batiendo para que se vaya integrando.
Unir la mezcla anterior con las claras a punto de nieve con una espátula con movimientos envolventes, con cuidado para que no se baje.
Verter la masa en las cápsulas (colocadas sobre una bandeja de hornear cupcakes) espolvorear azúcar por encima y hornear a 180ºC en horno precalentado a media altura sobre rejilla hasta que estén doraditas.
Fuente: este post proviene de Las Recetas de Masero, donde puedes consultar el contenido original.
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