Hace unos días, os enseñé la tarta de manzana que llevé a mis compañeros el día de mi cumple.
Pero es que también llevé estas magdalenas, que al igual que la tarta es sin gluten y sin leche.
Ricas, no, riquísimas! Tiernas, esponjosas y con un sabor delicioso. Y nada difíciles de hacer. Así que espero que os gusten y os sean útiles.
INGREDIENTES: para 8 o 9 magdalenas
3 huevos
100 gr de azúcar
1 yogur de soja de vainilla (125 gr)
50 ml de aceite de girasol
1/2 sobrecito de levadura
120 gr de harina de arroz
70 gr de harina de maiz (maicena)
PREPARACIÓN:
Vamos a batir enérgicamente los huevos con el azúcar y el aceite. Si lo hacéis con thermomix será un minuto a velocidad 4.
Añadimos el yogur de soja, las dos clases de harina y la levadura. Volvemos a batir 1 minuto a velocidad 4. Dejamos reposar la masa una media hora en la nevera.
Vertemos la masa en los moldes de magdalena, hasta un poco más de la mitad y espolvoreamos un poquito de azúcar encima. Horneamos a 180º unos 15 o 17 minutos. Podemos hacer la prueba del palillo para saber si están listas.
Para las personas con problemas de intolerancia son ideales.
¡Mirad que miga mas esponjosa!