comunidades

Magro en Salsa

magro-en-salsa


Receta
Magro en Salsa
Autor
RectasCuisine
Raciones
2
Tiempo
60 miutos (aprox.)
Ingredientes
500gr de magro de Cerdo

1 Puerro (sólo la parte blanca)

½ Cebolla

5 Clavos

Aceite de oliva

1 diente de Ajo

1 rebanada de Pan tostado (20gr aprox.)

5 granos de pimienta negra

50ml de Brandy

1 pastilla de Caldo de Carne

2 hojas de Laurel

1 pizca de Comino

2 cucharadas de Vinagre crianza El Guiso
Hola! La receta que os traigo hoy, la preparé en un arrebato de inspiración y de ganas de ponerme a probar cosas para ver si conseguía un magro en salsa que fuera de chuparse los dedos. Por suerte, el resultado ha triunfado y quiero compartir con vosotros esta receta.

Lo cociné la tarde antes de comerlo, para guardarlo en la nevera toda la noche y que al día siguiente estuviera más sabroso. Os recomiendo hacerlo así, aparte de estar más bueno, ya tendréis la comida lista para llegar, darlo un calentón y comer.

Elaboración:

1. Partimos la cebolla en 2 cuartos, separamos un trozo (como una capa), y en ella, ponemos el clavo, así después lo quitaremos fácil y no tendremos que rebuscarlo.

2. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol el puerro en trozos, la cebolla (menos la parte que tiene el clavo) y el ajo entero. Picamos con PULSE unos segundos (Velocidad 13 en el modelo i-Companion).

3. Cambiamos la cuchilla por el mezclador, con la espátula bajamos los restos de las paredes del bol y añadimos 2 cucharadas de aceite, la cebolla con el clavo y las hojas de laurel. Programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos.

4. Cortamos el magro en trozos de un bocado, condimentamos con sal y lo añadimos al bol. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.

5. Vertemos el brandy y programamos cocción lenta P1, 130º, 2 minutos.

6. En el mortero, preparamos un majado con la rebanada de pan que habremos tostado previamente, un chorrito de aceite, los granos de pimienta y una pizca de comino. Vamos triturando con la mano del mortero hasta que el pan nos quede bien deshecho.

7. Añadimos este majado al bol y programamos cocción lenta, P1, 130º, 2 minutos.

8. Añadimos la pastilla de caldo, el vinagre y agua hasta casi cubrir la carne. Programamos cocción lenta P2, 95º, 40 minutos. Ponemos el tapón y lo colocamos en la posición Min. vapor.

9. Cuando termine el programa, comprobamos que la carne esté tierna, de no ser así, programaríamos algún minuto más. Probamos de sabor por si tenemos que rectificar de sal. Y ahora, como os comentaba, lo ideal es dejarlo reposar de un día para otro.

.

Fuente: este post proviene de Recetas Cuisine Companion, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Receta Arroz con Secreto de Cerdo Autor RecetasCuisine Raciones 2 Tiempo Ingredientes 1 filete de Secreto de cerdo 1/2 Cebolla 1 Pimiento verde italiano pequeño 1 Tomate rallado 1 cucharadita de pulp ...

Receta New York Cheese Cake Autor RecetasCuisine Raciones 8-10 Tiempo Ingredientes Para la base 125gr de Harina 50gr de Azúcar Unas gotas de esencia de vainilla Ralladura de 1/2 limón 1 yema de Huevo ...

Recomendamos

Relacionado

Carne Cuisine Companion Moulinex ...

Receta Magro en Salsa Autor RecetasCuisine Raciones 2 Tiempo 80 minutos (aprox.) Ingredientes 500gr aprox. de Magro de cerdo ½ Cebolla 1 Puerro 1 diente de Ajo Aceite de oliva 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 1 Tomate grande 1 chorro de Vino blanco Sal Pimienta 1 pastilla de Caldo 1 Cucharada de pulpa de ñora Perejil Elaboración: 1. Equipamos el robot con el mezclador. Picamos el ajo menudo y la c ...

Carne Cuisine Companion Moulinex ...

Receta Magro con Tomate Autor RecetasCuisine Raciones 2 Tiempo 70 minutos (aprox.) Ingredientes ½ Cebolla 1 trozo de Apio (no muy grande) Aceite de oliva ½ Pimiento verde (pequeño) ½ Pimiento rojo 250gr aprox. de Magro de cerdo Sal Pimienta 1 cucharada bien colmada de Concentrado de tomate Agua Hola! Con esta receta que publicamos hoy de magro con tomate, os va a faltar pan para mojar en la salsa, ...

Cuisine Companion Moulinex Pescado ...

Receta Sepia en Salsa Picante Autor RecetasCuisine Raciones 2 Tiempo 30 minutos (aprox.) Ingredientes 500gr aprox. de Sepia limpia ½ Cebolla ½ Pimiento verde Cayena o chile molido (al gusto) ½ cucharadita de Pimentón de la Vera 1 cucharadita de Maicena Aceite de oliva Sal 1 cucharada de concentrado de Tomate 200ml de Agua Perejil picado (al gusto) Hola! Parece mentira, pero nunca había probado la ...

Carnes Cuisine Companion Moulinex ...

Receta Albóndigas en Salsa Española Autor RecetasCuisine Raciones 20-30 unidades aprox. Tiempo Ingredientes 250gr de Carne de ternera 250gr de Magro de cerdo 1 cucharadita de Ajo en polvo 1 cucharadita de Perejil picado 1 Huevo 1 cucharada aprox. de Pan rallado 1 rebanada de Pan de molde (o un trozo de miga de pan) 70ml aprox. de leche Sal Pimienta Harina para rebozar las albóndigas Aceite para ...

Carne Cuisine Companion Entrantes ...

Receta Paté de Higaditos de Pollo con Brandy Autor Mari Ángeles Cano Raciones 8-10 Tiempo 80 minutos (aprox.) Ingredientes 1 paquete de Higaditos de pollo (450/500gr) 3 cucharadas soperas de Aceite de Oliva 1 Cebolla 3 dientes de Ajo 100ml de Nata para cocinar ½ vaso de Brandy 1 pizca de Sal 2 cucharaditas de Tomillo Elaboración: 1. Equipamos el robot con el mezclador. Ponemos en el bol la cebolla ...

Cuisine Companion Moulinex Pasta ...

Receta Tallarines con Boloñesa Picante y Teja de Parmesano Autor RecetasCuisine Raciones 2 Tiempo 160 minutos (aprox.) Ingredientes 200gr  de Tallarines Sal Agua Para la boloñesa 250gr de Carne picada de ternera 250gr de Carne picada de lomo de cerdo 1 Zanahoria 1 tallo de Apio 1 Cebolla 1 Pimiento verde 1 diente de Ajo 1 cucharadita de mantequilla 1 chorrito de Aceite de oliva 1 chorro de vino bl ...

Cuisine Companion Moulinex Recetas ...

Receta Salsa de Pimientos Autor RecetasCuisine Raciones Tiempo 25 minutos (aprox.) Ingredientes 1 Cebolleta 1 Pimiento verde grande Aceite de oliva 1 chorrito de Vino blanco 200ml de Caldo de carne Sal Pimienta Elaboración: 1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla. Picamos con PULSE unos segundos. 2. Añadimos un chorro de aceite. Programamos cocción lenta P1, ...

Arroz Cuisine Companion Moulinex ...

Receta Risotto de Jamón Cocido y Roquefort Autor RecetasCuisine Raciones 2 Tiempo 40 minutos aprox. Ingredientes 1/2 Cebolla picada 160gr de Arroz redondo 1 chorro de Vino blanco 700ml aprox. de Caldo de verduras (o agua y 1/2 pastilla de caldo) 2-3 lonchas de Jamón cocido 20gr aprox. de Queso roquefort (o azul, gorgonzola) 20gr aprox. de Queso Parmesano 1 cucharada de Mantequilla Aceite de oliva ...

Carne Cuisine Companion Moulinex ...

Receta Albóndigas en Salsa de mi Madre Autor RecetasCuisine Raciones 4-6 Tiempo 60 minutos (aprox.) Ingredientes Para las albóndigas 500gr aprox. de Carne ternera 500gr aprox. de Carne de cerdo 1 cucharadita de Ajo en polvo 1 cucharadita de Perejil picado seco 1 Huevo Pan rallado Harina Aceite para freír Para la salsa 1 Cebolla mediana o 1/2 si es grande 2 hojas de Laurel Aceite de oliva 1 diente ...

Arroz Cuisine Companion Moulinex ...

Receta Arroz con Verduras y Setas Autor RecetasCuisine Raciones 2 Tiempo 45 minutos (aprox.) Ingredientes 1/2 Cebolla 1 diente de Ajo Aceite de oliva 1/2 Pimiento rojo 1/2 Pimiento verde 1 Tomate 125gr de Setas 160gr de Arroz bomba 60ml de Vino blanco 275ml de Caldo de verduras Unas hebras de azafrán Guisantes congelados (cantidad al gusto) Hola! No hay domingo sin arroz que dicen muchos, pero cua ...