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Salsa boloñesa picante



Receta
Salsa Boloñesa Picante
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4-6
Tiempo
120 minutos (aprox.)
Ingredientes
250gr de Carne picada de ternera

250gr de Carne picada de lomo de cerdo

1 Zanahoria

1 tallo de Apio

1 Cebolla

1 Pimiento verde

1 diente de Ajo

1 cucharadita de mantequilla

1 chorrito de Aceite de oliva

1 chorro de vino blanco

1 cucharada de Tomate doble concentrado

2 cucharaditas de salsa Worcestershire (salsa Perrins)

1 chorrito de tabasco (al gusto)

1 cucharada de Orégano

Sal

Pimienta negra

Agua
Hola! Hoy quiero compartimos vosotros esta receta de salsa boloñesa picante. Por el momento, es la boloñesa que he hecho que más me ha gustado. El día que la comí con estos tallarines, quedé encantada.

Os recomiendo prepararla el día antes que la vayáis a utilizar, así estará más buena. Y si no queréis que tenga el punto picante, podéis pasar de poner el tabasco.

A demás de en platos de pasta, podemos utilizarla como relleno de empanadillas o incluso como ingrediente para una pizza.

Elaboración:

1. Picamos la carne con la cuchilla ultrablade o pedimos que nos lo piquen en la carnicería, evitaremos utilizar las bandejas de carne ya picada que venden en el supermercado.

2. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la zanahoria en rodajas, el ajo entero, la cebolla en cuartos y el pimiento y el apio troceados. Picamos con PULSE unos segundos. (Velocidad 13 en el modelo i-Companion)

3. Cambiamos la cuchilla por el mezclador y con la espátula, bajamos los restos de las paredes del bol. Añadimos la mantequilla y el aceite. Programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos.

4. Vertemos el vino por el bocal y programamos cocción lenta P1, 130º, 2 minutos.

5. Añadimos la carne picada y programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos. A la mitad del tiempo, miramos como va, y si está muy apelmazada, separamos la carne con la espátula y dejamos terminar.

6. Añadimos la sal, la pimienta, el orégano, el tomate concentrado, la salsa Perrins y el tabasco lo añadiremos al gusto dependiendo del picante que queramos darle. Mezclamos con velocidad 6, 20 segundos.

7. Cubrimos con agua y programamos cocción lenta P2, 95º, 1 hora 30 minutos. Cuando falten unos 10 minutos para que finalice el programa, probamos de sabor por si es necesario rectificar algún condimento.

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