Blog de Bogala Idea guardada 15 veces
La valoración media de 4 personas es: Muy buena

Manitas de cerdo guisadas GMD y Tradicional

Mi marido hace tiempo que me daba la paliza de que le apetecía comer "peus de porc" (pies o manitas de cerdo).
El caso es que hoy por fin me he decidido a hacerlas.
  Las manitas las he comprado ya cocidas en el Area de Guissona o Bon Area. Vienen dos manitas partidas, es decir, 4 medios pies. Suficiente para un buen plato o, en nuestro caso, a mi marido le ha llegado para hoy y le queda otro platito que dice que se comerá mañana.    
Imagen 0
    La receta la he sacado principalmente del blog "La zapatilla", un blog de una chica periodista aficionada a viajar y en  este blog escribe sobre sus viajes, fotos, recetas, restaurantes, monumentos... un poco de todo lo que se va encontrando en sus maravillosos viajes.    El caso es que le he añadido a la receta alguna cosilla que me ha parecido que le daría un buen toque.   La receta original hablaba de deshuesar los pies o manitas, pero lo intenté y me pareció que se perdía bastante gelatina, así que me pareció que quedarían más gustosos haciéndolos enteros.   En el caso de que querais deshuesarlos, comentaba la receta de meterlos unos minutos al microondas para facilitar que se puedan quitar los huesitos. Pero, vaya, yo no lo hice así y quedó la mar de bien.

Ingredientes:
Imagen 0
2 manitas de cerdo partidas y cocidas 1 cebolla mediana 1 tomate 2 patatas pequeñas 2 cd soperas de tomate frito 2 ajos un puñadito de almendras 2 picos de pan 1/2 vaso de brandy o coñac harina 300 ml de agua 1 pastilla de caldo de pollo 1 hoja de laurel dos guindillas sal aceite de oliva virgen extra
En un cacito, calentamos el agua y preparamos el caldo con la pastilla de caldo de pollo. Reservamos.

Mientras, salamos los pies y los enharinarmos.

En la cubete GMD ponemos un buen chorro de aceite de oliva y lo vamos calentando en el menú cocina. Ponemos los pies enharinados y los doramos ligeramente. Los retiramos y reservamos.

En el mismo aceite en el que hemos dorado los pies, echaremos la cebolla bien picada hasta que coja color.

Prepararemos una picada con las almendras, los picos de pan, los ajos y un poquito de sal.

Cuando la cebolla esté dorada, añadiremos el tomate troceado, las dos cucharadas soperas de tomate frito y las guindillas. Lo mezclamos todo durante un minutito y echaremos el brandy.

Acto seguido, introduciremos de nuevo en la cubeta los pies de cerdo que teníamos reservados.

Echaremos sobre ellos la picada que teníamos preparada, el caldo de pollo que hicimos al inicio de la receta, la hojita de laurel y las patatas peladas y troceadas a cuadraditos.

Cerramos la ollita con menú cocina 8 minutos válvula cerrada y a esperar.

Cuando la olla pite, despresurizamos manual.

Imagen 0
Servir y a disfrutar!!

Y no os olvideis de comprar pan!! Porque es un plato... para mojar!!

Nota: Os recomiendo que hagais este plato o a primera de la mañana o en víspera, puesto que queda mucho más sabroso reposado. Que aproveche!!

Tradicional

Si quereis hacerlos de manera tradicional, es muy sencillo.

Vais siguiendo los mismos pasos en una ollita, y en el momento que añadimos de nuevo los pies ya con la salsita preparada, los agregais y los dejais haciendo chup-chup a fuego medio-lento durante unos 10-12 minutos.  No tiene misterio. Ah!! Eso sí! Vigilad con las patatas. Idlas pinchando para ver si quedan tiernas. Otra opción es hacerlas fritas a parte.

Espero que os guste! 

 
Fuente: este post proviene de Blog de Bogala, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pasta tiburón a lo macarrón

A quien no le gustan los macarrones? Éste plato es mellizo del macarrón, pero hecho con otra pasta que es el tiburón. Es como un galet pequeño, que es, además, el que más suelo utilizar también para l ...

Fricandó de ternera

La verdad es que mi madre hace este plato exquisito. Y siempre consigue que la carne le quede tiernisima. Así que hoy me he decidido a probar a hacerlo yo, pero con mi ollita GMD Ingredientes:6 file ...

Crema de limón

Esta receta es de mis preferidas. Y cumple a la perfección las tres normas de este blog. Fácil, rápida y riquísima. Os presento un postre fantástico y delicioso. Y además, quedarán todos encantados co ...

Recomendamos

Relacionado

Carnes Tradicionales manetes de porc ...

Manitas de cerdo guisadas

Las manitas de cerdo guisadas tienen todo el encanto de la cocina tradicional y es un plato muy fácil de preparar. Eso sí, requiere un poco de tiempo, ya que queremos que estén muy tiernas, pero lo podemos acortar si utilizamos una olla rápida o a presión. ¡Tienen una textura gelatinosa que hace que siempre acabemos con los dedos pegajosos! Es un plato exquisito y esta receta es una de las muchas ...

general

Guiso de manitas de cerdo

Adoro las manitas de cerdo. En mi vida he vuelto a comer unas tan ricas como las que tomé hace años en Andalucía rellenas de foie. Me acuerdo y se me hace la boca agua. Hoy les propongo unas más modestas, un simple guisito de manitas que quedó bastante rico. INGREDIENTES PARA DOS COMENSALES: 4 manitas hermosas frescas o saladas, 100 gramos de setas, 2 zanahorias hermosas en rodajas, 1 cebolla cort ...

general carne

Manitas de Cerdo

Ingredientes Manitas de cerdo (1 por persona partida en 4 trozos) 3 ñoras 5 dientes de ajo Cominos Sal Tomate (2) o una lata Colorante alimenticio Agua, Aceite, Cayena (Opcional)Elaboración 1. En una olla rápida sin cerrar y con un litro de agua, se ponen a cocer las manitas, durante 20 minutos, hay que ir desengrasando de vez en cuando. Pasado el tiempo se cierra la olla rápida y se mantiene dur ...

recetas de primeros carne y derivados cerdo ...

Manitas de cerdo con garbanzos

Esta receta la he preparado sólo y exclusivamente para mi marido, le apasionan. Siempre las suele comer en restaurantes ó bares porque nunca me atreví a hacerlas, me daba un poco de reparo..creo que me entendéis. Es un producto que..ó te encanta ó no puedes con ello, yo soy de la segunda opción..jjee, pero mi marido se lo merece y quise darle una sorpresa. Busqué información de las recetas y he he ...

general de cuchara

Manitas de cordero guisadas con patatas

Con esta receta participo en el Reto de Junio de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado. Para 4 personas Ingredientes:- 1 kilo de manitas de cordero - 1 punta de jamón serrano - 1 cabeza de ajos - 4 hojas de laurel - 1 cebolla grande - 4 patatas grandes - 1 pimiento rojo - pimentón, La Dalia - agua - sal - aceite de oliva Elaboración: Ponemos las manitas en un cazo y c ...

Carnes Receta Tradicional Verduras ...

Manitas de cerdo a la jardinera Receta tradicional y riquísima

Manitas de cerdo a la jardinera – Receta tradicional y riquísima. Mi madre siempre ha preparado esta receta en casa y cuando yo era solo una niña y las probé por vez primera descubrí que aquello que miraba con cara de extrañeza en verdad estaba muy rico y aunque de la impresión que es un plato con muchas calorías, nada más lejos de la realidad ya que es muy nutritivo, bajo en calorías y con ...

recetas de segundos

Manitas de cerdo con chorizo, callos y un toque picante

Este guiso sabroso, consistente, reconfortante y asequible constituye un buen plato único, perfecto para estos días de invierno. Con esta receta participo en el Reto de Noviembre de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de "Salado" y que patrocina la La casona de Salamanca. Ingredientes para 4 a 6 personas: 4 manos de cerdo partidas por la mitad. 1 1/2 Kg. de callos de cerdo.4 ...

recetas de primeros carne cerdo ...

Calabacines rellenos de manitas de cerdo

Sandra Novo Este pasado lunes se celebró en el barrio de San Lázaro, en Santiago de Compostela, a festa gastronómica da uña. Se trata de una romería en uno de los barrios más antiguos de Compostela, situado a la entrada del Camino de Santiago. Se horna al santo con carácter religioso y se celebra una antiquísima costumbre, la subasta de los pies de cerdo como ofrenda. Culinariamente hablando se b ...

general carnes

Receta de Manitas de cerdo con butifarra negra y manzana

Las manitas de cerdo son un manjar delicioso para algunos, aunque hay que reconocer que no a todo el mundo le convence su textura. Además, tienen fama de ser grasientas, algo erróneo, ya que en su mayor parte son pura gelatina. Eso sí, estas Manitas de cerdo con butifarra negra y manzana sí que resultan un poco más pesadas, pero como plato único o acompañadas de una pequeña ensalada seguro que nos ...