¿Hay algo más marinero que un marmitako?. Es el guiso marinero por excelencia y cada un@ lo prepara a su manera, byJose lo borda, ¿te cuento como lo hace?.
Marmitako de Bonito del Norte byJose: (10- 12 px)
1 Pimiento Rojo
1 Pimiento Verde
1 Cebolleta
2 Dientes de Ajo
1- 1,5 Kg. de Bonito
8 Patatas
1 Cda. de Pimentón de la Vera Agridulce
1 Cda. de Tomate Concentrado o 2 de Salsa de Tomate
Vino Blanco
Caldo de Pescado
Aceite de Oliva Virgen Extra
Piparras (opcional)
Pica en cuadraditos pequeños los pimientos y la cebolleta. Cubre la base de la tartera con el aceite, rehoga las verduras. Añade el pimentón, remueve con la espátula con cuidado que no se te queme.
Incorpora las patatas peladas y cortadas en cuadrados, ya sabes no cortes hasta el final, rompelas (escachar). Vierte el tomate, cuando esté todo bien impregnado, añade el vino blanco. Cuando el alcohol se evapore cubre con el caldo de pescado ( el ideal es que lo hagas con la cabeza y sobrantes del bonito).
Corta el bonito en cuadrados del mismo tamaño que las patatas, calcula más o menos 3 trozos por comensal. Adoba con el ajo muy picadito y un poco de vino blanco. Añade al guiso en los últimos 5 minutos. Acompaña con unas piparras, uffff, buenísimo.
Fácil ¿verdad?, aprovecha a prepararlo ahora que estamos en plena costera de bonito y está muy barato, espero que te guste, bssss
Fuente: este post proviene de La cocina de las casinas, donde puedes consultar el contenido original.
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