Esta receta es de la gran Andrea de @andrearecetas una de mis cuentas referente de siempre! Andrea es un cielo, hace mil y una recetas a cual más rica y lo que más me gusta es como transmite! es una crack!
Para mi esta receta se va a volver una de mis básicas para hacer deliciosos bollitos de brioche y es que es perfecta! tanto para dulce como salado! y combina con todo!
La receta es super sencilla y yo he hecho algunas modificaciones un poco a mi gusto y aún así el resultado ha sido increible.
Vamos con la receta, y ATENCIÓN apuntala en favoritos porque te aseguro que te encantará
Medias Lunas Receta super fácil
Herramientas que he usado
Amasador Kitchen AidBol grande para el levado
Papel de horno para la bandeja que he usado
Rustidera grande para hornearlos
Rodillo para estirar la masa
Ingredientes para las Medias Lunas
500 g de harina de trigo todo uso1 cdita de postre rasa de levadura seca de panadero
130 g de mantequilla
1 huevo
100 ml de leche tibia
100 ml de agua tibia
80 g de azúcar blanquilla normal
una pizca de sal
1/4 cdita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de pasta de vainilla
Para antes de hornear:
un huevo batido para pintarlas antes de meter en el horno
Para después de salir:
Puedes espolvorear con un poco de azúcar glass o simplemente tal cual.
Andrea le hace un almíbar, pero yo prefiero no añadirle más azúcar.
Preparación
Esponja rápida: empezamos haciendo la esponja que es simplemente la activación de la levadura. En un bol ponemos el agua tibia, una cucharada de la harina total, una cucharadita de azúcar del total y la levadura seca.Mezclamos hasta disolver bien todo y dejamos reposar unos 10-15 minutos. Resultará una esponja toda llena de burbujitas.
Mezcla y Amasado:
En el bol de la amasadora, la mía la Kitchen Aid, pongo la harina, el resto del azúcar, la pizca de sal, el huevo, la vainilla, la leche tibia y el bicarbonato, y por último le añadimos la esponja que antes hemos preparado.
Empezamos a amasar en la amasadora durante unos 5 minutos.
Paramos la máquina y le añadimos la mantequilla y ponemos de nuevo a amasar durante 7 minutos más.
Consejo de amasado: pon la máquina a velocidad mínima, yo la puse en el uno, con el accesorio gancho y para por unos 30 segundos cada 2-3 minutos, esto permitirá relajarse la masa y desarrollar mejor el gluten.
Una vez bien amasado pasado los últimos 7 minutos, poner en un bol engrasado y tapar con film transparente y un paño de algodón en un sitio cálido y libre de corrientes hasta duplicar el volumen. A mi me ha tardado una hora, pero depende del calor (ya sabes es verano y hace tela de calor)
Desgasificado, Estirado y Formado:
Una vez la masa haya doblado el volumen, pasamos la masa enharinada y le quitamos el aire del levado.
Dejamos reposar unos 5 minutos y estiramos en forma de rectángulo con un grosor de medio centímetro.
Este rectángulo o bien lo haces bien a lo largo para hacerlos de una vez a tamaño medio o bien partes por la mitad y de los dos medios rectángulos haces medias lunas más pequeñitas que es esto lo que yo he hecho.
Sé que te puedes liar, pero voy a subirte el video a youtube para que lo veas más sencillo.
Le damos forma de croissant y los dejamos todos juntos en una bandeja grande de horno.
Una vez todos formados, tapamos una media hora o mientras el horno se precalienta.
Precalentamos el horno a 180ºC
Una vez haya subido (verás que esta segunda vez sube más rápido, con media hora seguro que irá bien) pintas con huevo batido y horneas por unos 15-18 minutos o hasta que estén doraditos por arriba.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Conservación: Aguantan tiernos dos o tres días tapaditos en un táper. Incluso puedes congelarlos y darles un pequeño golpe de calor o solo descongelar antes de comer.
Nosotros este fin de semana en el campo de mi hermana los hemos comido con varios rellenos
Algunos solos, como le gusta a mi Nono, otros rellenos de Nutella casera o Ambrosia que no veas como estaban.
Y otros rellenos de mermelada de arándanos con mantequilla de cacahuete.mis favoritos!! vaya locura
Pero no solo los puedes comer en dulce, sino que imagínatelos rellenos de jamónde alguna mermelada de pimientos, de foie, o mantequilla solo! ufff..se me hace la boca agua!!!
Anímate a hacer la receta, porque ya te digo, esta receta ha sido el mayor descubrimiento desde hace mucho!
Un beso muy grande.
Silvia.
Fuente: este post proviene de Mega Silvita, donde puedes consultar el contenido original.
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