Mejillones tigre, un entrante para cualquier ocasión especial

Esta semana hacemos unos mejillones tigre, que al fin y al cabo no son más que unas croquetas de marisco presentadas en la propia concha del mejillón.


Mejillones tigre
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Además, para darle un mayor sabor de marisco yo sustituyo un tercio de la leche por el caldo resultante de cocer los mejillones y los langostinos. Os garantizo que el sabor es increíble, no os decepcionarán.

Si os gustan las croquetas y os gusta el marisco, estoy casi segura de que os gustarán.

La receta de mejillones tigre

mejillones_tigre

Mejillones tigre


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Ingredients


1 kg de mejillones

300 g de langostinos crudos

1 cebolla

400 ml de leche entera

200 ml del agua de hervir los mejillones y langostinos

50 g de aceite de oliva

50 g de harina

Sal al gusto

Huevo y pan rallado para empanar

Aceite para freir

Instructions


Lo primero será limpiar los mejillones y poner 2 dedos de agua salada a hervir con unas hojas de laurel.

Añadimos los mejillones limpios y tapamos.

Pasados 5 minutos abrimos y retiramos los mejillones si están abiertos. Si siguen cerrados los dejamos otrso 5 minutos o hasta que se abran. Los que no se abran los tiramos.

En el mismo agua ponemos a cocer los langostinos (previamente descongelados) unos 5 minutos.

El agua la colamos y reservamos.

Sacamos los mejillones de las conchas y los picamos.

Reservamos las conchas.

Pelamos los langostinos y los picamos.
mejillones tigre


Picamos una cebolla y la sofreímos en los 50 g de aceite.

Añadimos la harina y trabajamos unos 5 -10 minutos.

Mezclamos el agua de cocer el marisco con la leche (deben ser un total de 600 ml).

Añadimos unas cucharadas de la mezcla de leche y caldo de marisco y mezclamos en la sartén.
bechamel


Vamos añadiendo poco a poco toda la leche hasta que esté bien integrada.

Añadimos los mejillones y los langostinos picados.

Probamos de sal y salamos al gusto.

Cocinamos durante unos 15 minutos sin dejar de remover.

Seguidamente, ponemos una o dos cucharadas de la mezcla en las conchas de los mejillones, hasta terminar toda la mezcla.

Tapamos con un papel film y dejamos enfriar toda la noche en la nevera.

Al día siguiente, pasamos los mejillones por huevo batido y pan rallado.

Ahora podéis congelarlos si son para consumir dentro de unos días o freírlos directamente si son para consumir en el mismo día.

Deben freírse en abundante aceite a unos 180ºC.
rebozado de mejillones tigre


© unpulpoenmicocina



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