En ambas Ciudades tienen su sazón y su estilo de prepararlas, yo aquí les presento mi versión :)
La palabra Memela viene del Del náhuatl mimilli que significa Tortilla de maíz grande y delgada. Esto fue lo que encontré de la memela, si Ustedes tienen alguna otra experiencia de este rico antojito platiquenme en Facebook donde las han probado.
Ingredientes para la Memela:
Masa de maiz un kilo para unas 8 a 10 memelas
Un poquito de agua para amasar
Salsa verde y Salsa roja (la recetas dando clic sobre cada una)
Media Cebolla picadita
Asiento o manteca de cerdo o aceite
Una pechuga de Pollo deshebrado
Chicharrón de cerdo
Utensilios de cocina
Tortilladora o prensa tortillera
Dos pedazos redondos de una bolsa de plástico limpia
Comal
1. Si vas a usar manteca de cerdo o asiento, coloca unas cuatro cucharadas en un sartén y derrítela a fuego muy bajo y lo vas a mantener así una vez derretido. Si vas a usar aceite, coloca la misma cantidad en un sartén y caliéntalo a fuego muy bajo.
"Asiento"
"asiento"
Manteca
2. Toma la masa, ponle un poquito de agua y amásala bien antes de hacer las bolitas para las memelas. Te sugiero hacer todas las bolitas primero para que te salgan del mismo tamaño las memelas.
3. Coloca un pedazo de la bolsa de plástico sobre la prensa tortillera para que no se pegue la masa.
4. Toma una bolita de masa y amásala en tus manos para darle una forma alargada como de puro.
5. Coloca el otro plástico encima y cierra la prensa para formar la tortilla
6. Una vez hecha la tortilla quita el plástico de encima y tómala con cuidado de no romperla para ponerla en el comal. No la presiones demasiado de manera que no quede muy delgada para que no se te rompa al despegarla del plástico.
7. Para que se cueza bien la tortilla al ponerla sobre el comal cuenta 10 segundos y la volteas.Esto para que no se reseque, si llegara a resacarse toma un poco de agua con tu mano y salpícala.
La segunda vuelta es del medio minuto al minuto depende lo caliente de tu comal esto para se que
cueza bien del otro lado y la tercera vuelta es para que "infle".
8. Cuando hayan inflado, sácalas del comal y coloca sobre un plato.
9. Pellizca alrededor de la tortilla para formar la memela, ten cuidado pues está muy caliente, o toma una servilleta de cocina para proteger tus dedos.
10. Ahora pellizca en el centro, haz lo mismo con todas las memelas. Para conservarlas calientes colócalas en un plato sobre una manta y tapadas con otra manta.
11. Una vez que termines con todas las memelas que harás, ahora a prepararlas, toma las memelas y colócalas sobre el comal caliente a fuego medio bajo para que no se quemen.
12. Vierte sobre la memela una cuchara de asiento, manteca o aceite caliente y deja que "hierva" en la memela. Luego agrega la salsa roja o verde.
13. Luego agrega cebolla picada y le vuelves a poner otro poquito de aceite para que se fría la cebolla sobre la memela. Si no te gusta la cebolla la puedes omitir.
y agrega queso fresco molido o tipo Oaxaca, el que prefieras y deja que se derrita en la memela.
14. Por último puedes agregar pollo en las de salsa roja y chicharrón en las memelas de salsa verde.
15. O comerlas solitas sólo con queso :) de cualquier manera quedan deliciosas.
Buen provecho!!!
Espero les guste mucho esta receta como a mí,
quedan deeeeliciosass :)
Anímense amigos a preparar unas ricas memelitas para su familia.
Recuerden visitarme en Facebook, siempre es agradable recibir sus comentarios
Un abrazo y hasta la próxima receta.
Fuente: este post proviene de Ideas de cocina y más, donde puedes consultar el contenido original.
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