Esta es una manera más de comer "verde" y en esta ocasión en vez de ponerla en un plato, como casi siempre, ¿Por qué no la servimos en un cuenco con un poco de su caldo?
Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de guisantes
300 gr. de judías verdes
4 alcachofas
300 gr. de patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 cc. de vino blanco
½ l. de caldo de verduras
1c/c de pimentón dulce
Pimentón picante
Sal, pimienta, perejil
Aceite de oliva virgen extra
Lavar, quitar las puntas y trocear pequeñas las judías verdes.
Pelar, lavar y cortar a dados pequeños las patatas.
Quitar las hojas exteriores, cortar las puntas de las alcachofas, partirlas en 4 partes y quitar la pelusilla que pudiera tener.
En una cazuela con un poco de aceite poner los ajos pelados a dorar. Sacar y reservar.
Poner la cebolla picada, un poco de sal, pasados 5 minutos añadir las alcachofas, saltearlas y agregar las patatas.
Regar con el vino, cocer un par de minutos y añadir el caldo, salpimentar y cocinar unos 20 minutos.
Mientras en un mortero con los ajos dorados y los dos pimentones majarlos bien añadiendo un poco del caldo de cocción, desleírlo bien y añadirlo a la cazuela junto con los guisantes cocinando el conjunto unos 10-15 minutos más.
NOTA: Los guisantes en esta ocasión son congelados.
** La pelusilla de las alcachofas se quita bien con una cucharilla.
** De pimentón picante poner la cantidad a vuestro gusto.
** Si no tenéis caldo de verduras, poner agua aunque el sabor no es el mismo.
** El tiempo de cocción final dependerá del grado de "dureza" que os gusten las verduras, pudiendo quedar más o menos "al dente".
** Para hacer el plato más ligero, omitir las patatas.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.