Hola amigos os traigo un menú para Semana Santa, que ya la tenemos a la vuelta de la esquina, espero que os guste.
De entrante una ensalada con los olores de mi tierra,.......uhmmm
Ensalada de Naranja con Nueces:
Esta ensalada la hace mi amiga Lourdes y le puedo decir que me encanta. Espero que a vosotros también.
Ingredientes:…Naranjas de mesaMelvaCebolletaVinagreAceite de oliva virgen extraSalNuecesPreparación:…Pelamos las naranjas y las troceamos a nuestro gustoPicamos la cebolletaAñadimos la melva, las nueces y aliñamos a nuestro gusto
Un único primer plato de garbanzos con bacalao, muy contundente pero muy rico, es como lo prepara mi madre.
Garbanzos con Bacalao:
Para 4 personas
Ingredientes:…300 gr. de garbanzos aprox. sin remojar300 gr. de bacalao desalado1 tomate grande1 cebolla grande1 pimiento verde1 zanahoria1 cabeza de ajo1 hojas de laurel1 cucharadita pequeña de comino1 cucharadita de pimentón dulceUn pizca de pimienta blancaUnas 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extraSalAguaPreparación:…Poner los garbanzos en remojo la noche antes de hacerlosEn una olla introduce el aceite de oliva, limpia el pimiento verde y quítale las pepitas, pela el tomate y trocéalo, pela la cebolla y la zanahoria, quita la piel externa de la cabeza de ajo e introducirlo todo en la olla, a temperatura media-alta.Remueve para que no se pegue, cuando el tomate este casi desecho introduce los garbanzos (o los cuales les hemos quitado el agua) y cúbrelos con agua (aproximadamente 1 litro).Terminamos de echar en la olla la hoja de laurel, el comino, el pimentón dulce, la pimienta blanca y dejamos que los garbanzos estén tiernos vigilando que no se queden sin agua (1 o 2 dedos de agua cubriéndolos es suficiente).Cuando los garbanzos estén tiernos (no desechos), introducimos el bacalao desalado unos minutos hasta que el bacalao este cocinado.Es hora de probar si está bien de sal o si hay que corregir un poco, esto dependerá de cada gusto, tened cuidado que el bacalao aporta bastante sal.Y listo ya está terminado, así es como lo hace mi madre y yo como ella, aunque tengo que decir que a ella le salen mas buenos.
Y por ultimo pero no menos importante el postre, muy fácil de realizar y económico.
Leche Frita:
Ingredientes:...1 litro de leche entera200 gr. de azúcar150 gr. de harina de maíz (Maicena)1 rama de canela1 cascara de limón o naranjaHuevo para rebozar, harina de trigo, aceite de olivaAzúcar y canela molida.Preparación:...En un tazón apartamos un poco de leche y disolvemos en ella la Maicena.El resto de leche la calentamos junto con el azúcar, añadimos la rama de canela, la mantequilla y la cascara de limón o naranja para aromatizarla.Cuando la leche este caliente o empiece a hervir la colamos (con cuidado que no queremos quemarnos) y retiramos la rama de canela y la cascara de limón.Volvemos a poner la leche en el fuego e incorporamos la que teníamos apartada diluida con la Maicena y con la ayuda de unas varillas vamos removiendo hasta que comienza a espesar, la mantendremos al fuego y removiendo medio minuto mas para que la harina se cocine bien.Apartamos del fuego y en una fuente lisa la vertemos (para que no se nos forme una costra en la parte superior la cubrimos con papel film tocando la superficie de nuestra masa), dejamos enfriar un poco antes de meterla en la nevera y la sacamos cuando este completamente fría.Calentamos en una sartén aceite de oliva.Partimos en pequeños cuadraditos nuestra leche, rebozamos cada cuadradito por harina y después por huevo batido y freímos en nuestra sartén, por los dos lados, en pequeñas tandas para no enfriar el aceite. Apartamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.Por ultimo rebozamos nuestros cuadrados de leche frita, aun tibios, por una mezcla de azúcar y canela molida, dejamos enfriar y a comer.Consejos:...
Si vemos que nos quedan grumos en la masa antes de verterla en la fuente pasarle la batidora.Podemos sustituir el aceite de oliva por aceite de girasol.
Un beso y espero que os guste
http://dulcestriplea.blogspot.com
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