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Menú veraniego: ensalada de cecina y mango & brocheta de atún rojo

Hola Cocinitas!! Hoy quiero compartir con vosotros un menú muy veraniego, de esos que apetecen ahora con el calor que tenemos por estos lares. Como primer plato te sugiero una rica, colorida Y refrescante ENSALADA DE CECINA Y MANGO  y de segundo una deliciosa, nutritiva y ligera BROCHETA DE ATÚN ROJO. Un menú muy sano, ligero, nutritivo, equilibrado y que puede ir bien tanto para un almuerzo ligero como para una cena.


Hemos preparado las dos recetas en vídeo, donde puedes ver su elaboración paso a paso, sin perder detalle. Recuerda suscribirte a nuestro canal de YouTube para estar al día de las novedades. Gracias!!

ENSALADA GOURMET DE CECINA Y MANGO


Para preparar esta rica ensalada vamos a necesitar los siguientes ingredientes (puedes ver las cantidades exactas aquí)

- Mezcla de ensalada de brotes tiernos
- Queso manchego
- Cecina de ciervo de crianza
- Mango
- Mayonesa de mango



La elaboración de esta ensalada es de lo más sencillo.  Coloca en la bandeja donde vayas a servir la ensalada en el centro, la mezcla de brotes tiernos. Coloca alrededor y alternando las lonchas de queso y de cecina. A continuación reparte por toda la ensalada unas bolitas de mango que darán color, frescor y acidez a esta ensalada. Para aderezarla puedes preparar una mayonesa de mango. Es bastante sencillo. La he preparado con leche, ya que, con este calor, no quiero correr riesgos de infección por salmonella. Puedes ver el proceso para preparar la lactonesa aquí. Una vez lista añade mango y bate hasta que quede totalmente integrado con la salsa. Adereza la ensalada con esta rica mayonesa de mango y disfruta del primer plato. 



BROCHETA DE ATÚN ROJO


Para preparar la brocheta de atún rojo necesitarás los siguientes ingredientes (puedes ver las cantidades exactas aquí)

- Atún rojo
- Calabacín
- Pimiento verde
- Pimiento amarillo
- sal
- Aceite de oliva virgen extra (Aove)
- Salsa de soja (opcional)



Para preparar estas brochetas es tan sencillo como cortar el atún en dados de tamaño mediano. También debes trocear los vegetales de un tamaño medio, similar al del pescado. Es el momento de poner en los palos de brocheta, alterna los vegetales con el pescado como tú prefieras y pon un poco de sal.
Prepara en la plancha a la que hemos puesto unas gotitas de aceite. Cocina por todos lados hasta que el pescado quede bien dorado por fuera. Recuerda que el atún no necesita mucho cocinado para que nos quede bien jugoso por dentro.
Si te gusta puedes servir con un poco de salsa de soja.



Así ya tenemos listo este rico menú que apetece en cualquier época, pero ahora con el calorcito, aún más. Recuerda que puedes ver estas y otras recetas en nuestro blog La Cocina de Enloqui y también puedes seguirnos en redes sociales como La Cocina de Enloqui.
Que lo disfrutéis Cocinitas!! Hasta la próxima!!
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