Se acerca el final de la temporada de melocotones y hay que aprovechar para hacer un poco de mermelada. Estos son de Calanda, muy ricos y aromáticos. Tenía tres muy hermosos y me puse manos a la obra
Necesitamos:
3 melocotones
150 g de miel de brezo (o la que quieras)
El zumo de un limón
1 cucharadita de esencia de vainillaPelamos y troceamos los melocotones
Los pesamos en la cubeta de la olla lenta
Añadimos la miel: una cuarta parte del peso de los melocotones. En mi caso pesaron 610 g y puse 150 g de miel
Echamos la vainilla y el zumo del limón y programamos 6 horas en alta
Al terminar trituramos con la batidora en la propia cubeta
Ponemos en tarros de cristal y cuando se templen llevamos al frigorífico
Me encanta como ha quedado, buena textura y no muy dulce. Ideal para las tostadas del desayuno, para decorar una tarta, para comer con yogur o añadir a unas ricas tortitas.
Notas:
La miel que he utilizado es de brezo, totalmente natural y no endulza en exceso. Búscala como Miel Real, tienen cuenta de Instagram
Puedes poner la miel que tu prefieras o azúcar (en este último caso unos 190 g)
Si tus melocotones están bastante maduros ( es lo ideal) reduce la cantidad de miel
Conserva en nevera y si no la vas a consumir en un mes entonces congela los botes (no llevan el azúcar suficiente para su conservación sin frío)
La olla lenta que he utilizado es la mini de San Ignacio de 1,5 litros