RECETA Nº 269 – MEMELADA DE TOMATE
Raciones: 1,5 kg aproximadamente
Dificultad: Fácil
Preparación: 10 minutos
Cocción: 70 minutos
Coste: Bajo
Tipo: Dulces
Familia: Mermeladas
Sub Familia: Fruta
Cocción: Cazuela/Olla
INGREDIENTES
1,3 kg de tomates roma o pera muy maduros
800 gr azúcar moreno
1/2 cc jengibre en polvo
1/2 cp canela en polvo
3-4 clavos
1 pzc chile seco en polvo
1 cs vinagre de manzana
PREPARACIÓN
1. Lo primero que debemos hacer es hacer una cruz con un cuchillo en la base de cada tomate y escaldarlos en agua hirviendo durante unos 30-40 segundos y seguidamente sumergirlos en un bol con mucha agua fría y hielos. Los pelamos y reservamos.
2. Cortamos los tomates en trozos (aquí si queremos, podemos despepitarlos) y los colocamos en una olla con el resto de ingredientes y ponemos a fuego medio.
3. Lo siguiente es simple, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego a bajo y esperamos que reduzca hasta que tenga la textura de mermelada, que puede ser a partir de los 40 minutos o podrías esperar hasta una media hora más si quieres sabores más concentrados.
4. Deja enfríar por completo y embotamos en envase hermético y si queremos podemos pasteurizar los envases y luego poner a hervir con la mermelada, en mi caso no es necesario porque no dura mucho como ya lo comenté. Guardar en frío al menos un día antes de usar.
NOTAS
Para hacer esta mermelada con un toque diferente y especial puedes añadir unos pétalos de rosa o agua de azahar y le darás muy buena fragancia además de un toque exótico. Poco más que agregar, medir la cantidad de azúcar según tus necesidades es un punto a favor, asó como ir probando las cantidades si quieres hacer menos mermelada, yo probaría con la mitad de ingredientes o un tercio según sea, pero luego no me digas que te advertí que se acaba rápido! También puedes hacer esta receta en la Thermomix, pero si quieres ampliar tu mundo de ideas de recetas para la Thermomix puedes hacer en recetasthermo.net y te sorprenderá todo lo que puedes hacer con un solo aparato, todo un mundo nuevo de recetas.
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