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Mil hojas de bizcocho con crema y frutos rojos (sin azúcar)

Cuando digo sin azúcar, es sin azúcar.

Pero ¿cómo puede ser  eso en un postre?

Lleva endulzante Dayelet (aquí) , que es ideal para diabéticos, aunque pueden utilizarlo los que siguen una dieta baja en calorías.

Lo bueno es que los que no lo saben no notan nada diferente cuando prueban este postre, eso indica que el sabor viene a ser el mismo.



 Ingredientes para 4 -5 personas:
3 huevos

100 gr. de harina

100 gr. de endulzante sin azúcar para bizcochos

Para la crema pastelera:

½ l. de leche

3 c/s de endulzante sin azúcar  para cremas

2 huevos

1 vaina de vainilla

1 c/s colmada de harina de maíz

Para el almíbar:

100 cc. de agua

100 gr. de  endulzante sin azúcar para jarabes

Para adornar:

grosellas

Hacer la crema pastelera para ello poner todos los ingredientes  de la crema juntos y batirlos bien con un robot o batidora, acercar al fuego y remover de vez en cuando con unas varillas.

Dejar hervir ya  sin parar de remover, hasta que espese, unos minutos.

Templar, colocar en una manga pastelera con boquilla rizada y guardar en la nevera.

Para el bizcocho, poner en un recipiente  los huevos y el endulzante para bizcochos  y batir bien (con un robot mejor) hasta que quede una masa blanquecina, unos 8-10 minutos, luego añadir la harina tamizada, integrarla bien.

Extender, en una bandeja alargada de la medida del horno, forrada con papel de hornear, la masa, formando una capa fina.

Cocer en horno precalentado a 180º durante unos 6-8 minutos.

Sacar del horno, desmoldar invirtiendo la bandeja, quitar el papel con cuidado y dejar enfriar.

Con un aro de emplatar o de pastelería cortar círculos del bizcocho.

Hacer el almíbar juntando los dos ingredientes y llevar a ebullición, sin remover. Una vez hierva retirar del fuego. Dejar enfriar.

Montaje: poner un círculo de bizcocho, pincelar con el almíbar, hacer una capa con la crema pastelera, repetir tres veces y decorar con las grosellas. 

NOTA: Se pueden sustituir esos endulzantes por la misma cantidad de azúcar, claro que entonces tiene más calorías y no es apto para diabéticos.

** Si el bizcocho ha salido recio, en lugar de tres pisos se pueden hacer dos, eso a vuestro gusto.

** c/s = cucharada sopera
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