Así que, ¿nos ponemos manos a la obra?
Ingredientes:
250 gr. de mantequilla blanda
230 gr. de azúcar
3 huevos
esencia de vainilla
220 gr. de harina
60 gr. de harina de almendra
una cucharadita de levadura en polvo
300 gr. de frutas del bosque congeladas
Elaboración:Precalentaremos el horno a 180º y forrar con papel de hornear (o engrasamos) el molde elegido. En nuestro caso, uno alargado de plum cake.
Batiremos la mantequilla blanda con el azúcar y la esencia de vainilla y cuando esté espumoso añadimos los huevos de uno en uno, sin dejar de remover y sin añadir el siguiente huevo hasta tener completamente mezclado el anterior.
Mezclamos la harina, la levadura y la harina de almendra, tamizamos sobre la mezcla de huevos poco a poco y remover con unas varillas de forma envolvente. Verter en el molde que tenemos preparado y cubrir con los frutos del bosque congelados (no es necesario descongelar).
Horneamos durante cuarenta minutos y abrimos el horno para colocar una lámina de papel de plata sobre el pastel lo que ayudará a terminar de cocer el bizcocho. Terminamos de hornear otros 10 ó 15 minutos y comprobamos con un palillo que está listo.
Como véis es una receta muy sencilla pero os aseguro que es deliciosa!