Puedes servirlos solos o con el Frosting de chocolate, que en este caso, yo los he hecho a base de mantequilla y Crème Fraîche. Además, los decoré de forma sencilla y con unas virutas de colores que tenía ya en casa. Esta parte es opcional.
Si se te da bien la manga pastelera y la imaginación, entonces puedes convertirlos en toda una obra de arte jeje.
Estos mini pastelitos quedan muy esponjosos y húmedos gracias a la zanahoria.
Mini pastelitos de zanahoria con Frosting de chocolate
Ingredientes
Para la masa:
100 gramos de cobertura de chocolate oscuro (60% de grasa),
100 gramos de harina,
30 gramos de Maicena,
2 c/p de Crémor Tártaro,
Sal,
200 gramos de zanahoria,
1 c/s de zumo de limón,
75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,
70 gramos de azúcar,
1 sobre de azúcar avainillado,
2 huevos (M),
3 c/s de licor de café.
Para el Frosting:
70 gramos de cobertura de chocolate oscuro (60% de grasa),
0,75 c/p de café en polvo instantáneo,
80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,
50 gramos de azúcar en polvo,
30 gramos de Crème Fraîche,
2 c/s de licor de café,
Perlas de azúcar para decorar.
Además:
Moldes de silicona de formas pequeñas,
manga pastelera,
boquilla rizada.
Preparación:
Base; Picar el chocolate finamente.
Poner en un cuenco todo tamizado, la harina, la Maicena, la Crémor tártaro y una pizca de sal. Mezclar.
Pelar las zanahorias y rállalas finamente.
Rociarla con el zumo de limón.
Poner en un cuenco la mantequilla, el azúcar y el azúcar avainillado y con la ayuda de la batidora con varillas batir hasta conseguir una crema espumosa y blanquecina.
Id echando los huevos de uno en uno según seguimos batiendo.
Añadir la zanahoria rallada y la harina al mismo tiempo y mezclar de arriba abajo. Añadir también el licor y volver a mezclar.
Terminar echando el chocolate y volver a mezclar.
Pasar los moldes si son de silicona por agua fría y colocarlos en la bandeja del horno.
Rellenar cada hueco hasta 2/3 de masa con ayuda de dos cucharas.
Meter en el horno ya caliente a 200°C en la primera rejilla empezando por abajo y dejar que se hagan durante 15-16 minutos.
Sacar los moldes sobre una rejilla y dejar que se templen.
Sacar los pastelitos del molde con cuidado y dejar que se enfríen completamente.
Frosting; Picar el chocolate finamente y ponerlo en un cuenco al baño María para derretir.
Añadir el polvo de café y mezclar.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Batir la mantequilla hasta que quede muy espumosa.
Id echando el chocolate poco a poco según vamos batiendo, entonces echar el azúcar en polvo, ahora la Crème Fraîche y por último el licor.
Colocar la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y hacer un rosetón encima de cada pastelito.
Decorar con las perlas y meter en la nevera 30 minutos antes de servir
Son un bocado divino!!!
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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