Hoy me estreno en un nuevo reto muy fresco, lleno de color y sabor.
Pilar de Postres Originales nos propone un reto muy bonito, donde cada mes podemos participar con una receta de una verdura y una fruta de temporada.
Este mes se trata del plátano y los espárragos.
Aquí os dejo el enlace de Reto "Color y Cocina de Temporada" por si alguien más se anima a participar.
Yo he escogido espárragos trigueros y la receta es:
Mini pizzas de trigueros con queso Brié y menta fresca
Para la masa de pizza he necesitado:
525 harina panificable, 340 gr agua mineral
20 gr aceite de oliva, 10 gr sal y 1,5 gr, levadura seca
Para rellenar las bases he necesitado:
Espárragos trigueros, queso Brié, queso parmesano rallado.
tomates cherry, aceite de oliva picante y hojas de menta fresca.
Praparación:
Para la masa de pizza he utilizado una receta del libro de Ibán Yarza, "pizza sin amasado", que resulta fácilisima y muy cómoda de preparar, tanto, que casi no tienes que hacer nada.
Disolver la levadura en el agua y mezclar el resto de ingredientes en un bol.
Dejar reposar unos 15 minutos y pasarla a la mesa para plegarla sobre si misma. Dejaremos reposar unos 5 minutos.
La dividimos en porciones según el tamaño que vayamos a necesitar, y la guardamos en botes herméticos en la nevera. La podemos dejar en la nevera un día, dos o tres.
La masa ha aumentado y la sacaremos para darle la forma redondeada con mucho cuidado, aplastándola con las yema de los dedos y estirándola. Para la mini-pizas he utilizado un cortador redondo para que me quedaran mas o menos iguales.
El resto de la masa, la he guardado en el congelador para otro uso.
Para montar las pizzas:
Previamente he cocido los trigueros al vapor unos minutos. La parte de abajo no la he cortado, la he roto por donde se deja romper, y los restos los guardo para hacer una crema, aprovechando lo que se pueda.
A mi personalmente, los trigueros me gustan al dente, que no queden blandos.
La próxima vez que los utilice, en lugar de "al vapor" los pasaré por la plancha, para mi gusto quedan fenomenales.
Rociar un poco la base de las pizzas con aceite picante, (casero, con guindillas y variedad de pimientas) y vamos añadiendo trozos de queso Brié, los espárragos trigueros, un poco de queso parmesano y hojitas de menta cortadas, también podemos adornar con unos tomates cherry.
Calentar el horno a 250º y hornear 5-6 minutos, depende del grosor que le hayas dado a la masa, las podemos poner un dos o tres minutines al gratinador.
Cuando estén doradas a tu gusto, retirar y listas para comer...
Lo que más me gusta de las mini pizzas es que puedo coger dos, o tres... están buenisimas y crujientes, esos trigueros con ese puntito picante y aroma a menta tan fresco!
Espero que os haya gustado el nuevo reto, ahora a esperar el próximo mes con un "ingrediente verdura" y un "ingrediente fruta", cuales serán?
Feliz "casi" fin de semana a tod@s
y hasta la próxima!
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