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Mini tartas de queso frías con gelatina de frambuesa


La hora del postre, ese momento dulce siempre esperado y que cobra especial importancia cuando hemos disfrutado de una buena comida con familiares y amigos, .. y queremos poner el broche de oro a nuestra celebración.

Pues hoy te traigo una de esos postres difíciles de olvidar, muy sencillo de hacer y que queda de lo más vistoso.
 No vamos a necesitar horno y podremos tenerlo preparado con antelación, cosa que nos vendrá muy bien. 

Anímate con estos "mini cheesecakes", que seguro no te van a decepcionar.

Imagen 0


*Al final del post te dejaré otras dos fáciles y ricas tartas que no necesitan horno y que harán tus sobremesas muy especiales.

Ingredientes para 8 raciones normales o 16 tipo degustación:

Para la base:

- 150 grs. de galletas de desayuno que se muelan bien
-  50 grs. de mantequilla

Para la mezcla:
- 200 grs. de queso crema de untar tipo Philadelphia
- 200 ml. de nata (crema de leche) para cocinar ( 18% de materia grasa )
- 100 ml. de leche
- 80 grs. de azúcar
- 4 hojas de gelatina** ( cola de pescado )

Para cubrir:
- Un sobre de gelatina de frambuesa, fresa .., o la que más te guste

** En el caso de que no encuentres las hojas de gelatina, puedes utilizar gelatina neutra en polvo. Para que te hagas una idea de la cantidad: 6 hojas de gelatina es lo que se recomienda para 1/2 litro de ingredientes líquidos, pero al utilizar algunos ingredientes sólidos en la receta, solo he añadido 4 hojas ..; como 1 sobre de 10 grs. de gelatina en polvo es lo recomendado para 1/2 litro ( correspondería a 6 hojas ), .. habrá que utilizar algo menos de la cantidad del sobre y seguir las instrucciones para añadirla, ya que habría que apartar un poco de leche y disolverla antes .. ( unos 7 grs. estaría bien ).

Necesitaremos unos aros de emplatar, ( en mi caso he alternado redondos y cuadrados de 10 cm.), para que nos de un resultado de postre individual que tanto gusta ..; aunque si no tienes también podrías utilizar un molde de los de bizcocho, aumentando un poco las cantidades si es de diámetro grande.

.. y ahora sí, vamos con la receta:

Trituramos muy bien las galletas y mezclamos con la mantequilla, que habremos derretido a baja potencia en el microondas poco a poco.

Colocamos cada aro encima de un trozo de papel de hornear y sobre una bandeja o recipiente bien plano, que podamos introducir en la nevera o refrigerador. Rellenamos con las galletas presionando muy bien para que no quede ningún hueco por donde pueda escapar la mezcla e introducimos en la nevera para que endurezca.

En un cuenco con agua fría introducimos las hojas de gelatina para que se hidraten.
 Vertemos en un cazo la nata (crema de leche), la leche, el queso y el azúcar y ponemos a calentar removiendo muy bien todo.., hasta que esté bien caliente sin llegar a hervir. Exprimimos con las manos las hojas de gelatina y las introducimos en el cazo, removiendo hasta que se disuelvan ( serán unos segundos .. ). Retiramos el cazo del fuego y dejamos enfriar.

Repartimos la mezcla en los moldes y dejamos en la nevera un buen rato, hasta que que esté bien sólido.

Imagen 1


Preparamos la gelatina de frambuesa según instrucciones del fabricante y cuando esté templada añadimos a los moldes, dando el grosor que prefiramos ( .. te sobrará, así que vierte en recipientes y postre para otro día ;-)) )

Volvemos a introducir de nuevo al refrigerador mínimo unas 4 ó 5 horas y ya sólo tendremos que colocar con ayuda del papel de hornear en la fuente donde los vayamos a servir, .. retirar el papel tirando en horizontal con cuidado y pasando un cuchillo fino por los bordes para retirar los aros.

Imagen 2


Deja tal cual o sirve ya cortado en mitades o en cuartos y añade si quieres algún fruto rojo de decoración, en mi caso granada:

Imagen 3


Anímate a hacerlos, que ya verás que buen resultado !!

Te dejo las dos recetas que te prometí    :

TARTA DE GALLETAS OREO ( "Click" aquí )

Simplemente irresistible !!

Imagen 4


TARTA FRÍA DE CHOCOLATE: TRUFA-STRACCIATELLA ( "Click" aquí )

Una cremosa textura que no dejará a nadie indiferente !!

Imagen 5


!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te resulten de utilidad !!


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Saludos desde !! A "cocinear" !!


Mariola


 
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