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INGREDIENTES
Para la masa de arranque
• 50 gr. De leche.
• 10gr. De levadura fresca de panadero.
• 85 gr. De harina de fuerza.
• 1500 gr. De agua.
Para la masa de los molletes
• 350 gr. De agua.
• 50gr. De aceite.
• Masa de arranque.
• 600 gr. De harina.
• 1 cucharadita colmada de sal.
• 1 cucharadita rasa de azúcar.
PREPARACIÓN
Masa de arranque
1. Ponemos la leche. Programamos 1 minuto, Temperatura 37, velocidad cuchara.
2. Ponemos la levadura. Programamos 30 segundos, Temperatura 37, velocidad 2.
3. Ponemos la harina. Programamos 2 minutos, velocidad espiga.
4. Retiramos la masa y formamos una bolita. Reservamos.
5. Ponemos el agua. Programamos 5 minuto, Temperatura 37, velocidad cuchara.
6. Ponemos la masa de arranque. Dejamos reposar 20 minutos.
Para la masa de los molletes
1. Retiramos la masa de arranque y tiramos el agua.
2. Sin lavar el vaso. Ponemos el agua y el aceite. Programamos 3 minutos, Temperatura 37, velocidad cuchara.
3. Ponemos el resto de los ingredientes incluida la masa de arranque. Programamos 3 minutos, velocidad espiga.
4. Dejamos el vaso en un lugar caluroso hasta que haya doblado su volumen.
5. Programamos 1 minuto, velocidad espiga.
6. Ponemos harina en la encimera y en las manos, y amasamos un poco es bastante pegajosa.
7. En una bandeja ponemos papel de horno con un poco de harina y formamos los molletes de 1 cm de grosor. Ponemos un paño de cocina humedecido encima y los dejamos reposar en zona calorosa 50 minutos.
8. Horneamos 180 grados, entre 15 a 18 minutos, que queden blanquito.