Hoy vengo con una receta de pan. Estamos como cada mes compartiendo una receta con mis amigas Elena de Recetas con mimo y Leire de Cocina con gusto y este mes debido a un reciente viaje por Cádiz Elena eligió los molletes. Se me ha echo raro cocinar algo sin haberlo probado antes para poder comparar sabores pero allí estamos las tres con varios intentos de lo mas exitosos a lo largo de este mes. Al final me alegro mucho de haber descubierto este formato ya que es ideal para los desayunos del colegio de mi hijo. Suelo tener congelados unos cuantos siempre, algo mas hechos que los clásicos para que no necesites un tostado previo. Ya que iban principalmente dirigidos a los niños en casa he optado sustituir el agua por leche y no seguir la receta original. Os dejo con mi versión de estos ricos mollete de panIngredientes:
320g de harina de fuerza
15g de levadura fresca
sal (una cucharadita)
50g de aceite de oliva
180ml de leche
un par de cucharadas de agua
una pizca de azúcar
Deshacemos la levadura en el agua, añadimos el azúcar y unos 20g de harina y removemos bien. Dejamos reposar hasta que se active la levadura (empieza a burbujear).
En un bol ponemos la harina, la sal, la leche tibia, el aceite y la levadura ya activada y amasamos hasta conseguir una asa lisa. Boleamos y dejamos doblar su volumen tapada y fuera de corrientes de aire.
Para darle forma a los panecillos quitamos el aire de la masa y hacemos pequeñas bolas de masa. Estiramos con la ayuda de un rodillo espolvoreando harina dejando un grosor de aproximadamente un dedo y colocamos sobre papel de horno. Tapamos nuevamente y dejamos llevar.
Precalentamos el horno a unos 170º y horneamos 10-15min. dependiendo del tamaño de nuestros panecillos. Dejamos enfriar y se pueden consumir tanto tostados como en forma de bocadillo o montadito. Mis peques se los comen así tal cual sin nada ya que les han encantado deduzco por la forma que tienen.
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