Mi recetario por Elena Pilar Idea guardada 48 veces
La valoración media de 18 personas es: Excelente

Monkey bread



Siento haber tardado tanto en deleitaros con esta receta tan buena. De verdad, que he hecho todo lo posible por publicarla antes, pero no he podido. Aunque lo importante es que ya está aquí: un monkey bread. Lo que en castellano vendría a ser "pan del mono".

Básicamente, y a grandes rasgos, sería un pan dulce con mucha canela y pedacitos de nueces pecanas, con una pegajosa superficie. Como la mayoría de los dulces más gochos, su origen se sitúa en Estados Unidos, donde se suele tomar a la hora del desayuno. En cuanto a su forma, se amasa en forma de pequeñas bolas que posteriormente se hornean en un molde de corona. El resultado es una masa esponjosa y con mucho sabor a canela. No es tan blandita como la masa de brioche. Es algo más seca, pero no por ello menos exquisita. Es diferente.




No sé a vosotros, pero a mí el nombre de "monkey bread" me parece de lo más gracioso. He estado buscando información, en Wikipedia básicamente, y por lo visto se cuenta que lo habitual es que este pan dulce se prepare entre varias personas. Por lo que este original nombre provendría del movimiento que hacen quienes amasan las bolas de esta masa, unos ademanes similares a los de los monos. Hay otras historias, pero esta ha sido la que me ha parecido más curiosa. Y, por qué no, también tiene cierto sentido.


La receta que he preparado pertenece al libro "The Book of Buns" (de Jane Mason). Pero os pongo por aquí las cantidades que yo he empleado para un molde de corona de unos 20cm. Menos cantidad de masa, pero no por ello menos canela o menos nueces. Ahí va mi monkey bread, elaborado a partir de la receta de Jane Mason.


¡¡Mirad qué buena pinta tiene la masa!! =D

Monkey bread:
INGREDIENTES

400g de harina

8g de levadura fresca de panadería

35g de azúcar

150g de leche templada

8g de sal

1 huevo grande

1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

45g de mantequilla, cortada en dados

75g de azúcar moreno

1 y 1/2 cucharadas de canela molida

75g de nueces pecanas troceadas

75g de mantequilla fundida

PREPARACIÓN

Ponemos la harina en el bol de la amasadora y formamos un hueco en el centro. Sobre el centro, desmigamos la levadura, añadimos el azúcar y vertemos la leche. Espolvoreamos ligeramente un poco más de harina sobre la leche y dejamos reposar 1 hora.

Espolvoreamos la sal en el borde de harina. Añadimos los huevos y la vainilla en el centro. Amasamos 10 minutos. Incorporamos la mantequilla en dados, y volvemos a amasar de 10 a 15 minutos más. Cubrimos el bol con un paño y dejamos fermentar durante al menos 2 horas.

Mezclamos en un pequeño bol la canela y el azúcar. Reservamos.

Desgasificamos la masa y formamos 24 bolas de masa.

Engrasamos un molde de corona con suficiente mantequilla y colocamos una primera capa de bolas. Espolvoreamos una tercera parte de la mezcla de azúcar y canela y un tercio de las nueces. Repetimos este procedimiento hasta terminar con toda la masa. Cubrimos el molde con un paño y dejamos reposar 45 minutos.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Vertemos la mantequilla fundida sobre las bolas de masa y horneamos 35 minutos a 200ºC. Dejamos enfriar durante 15 minutos, y volcamos sobre una fuente.


Un besazo!!!

Fuente: este post proviene de Mi recetario por Elena Pilar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres pan reposterÍa y bollerÍa

Pan de Mono (Monkey Bread)

Hola!Os traigo un auténtico descubrimiento para mi, "El pan de mono". Un nombre curioso para este pan, ¿verdad? La verdad es que tenía muchísimas ganas de probarlo, lo tenía desde hace tiempo en mi lista de recetas pendientes y ¡¡¡¡Por fin ese día a llegado !!! Muchos os preguntaréis ¿qué es? ¿cómo se come?... empezaré a deciros que es un pan delicioso y adictivo. Es un dulce típico de l ...

Monkey bread relleno

La propuesta del "Desafío en la Cocina" del mes de mayo era una masa en forma de corona rellena. Se me pasaron varias ideas por la cabeza, hasta que caí en que repetir el monkey bread en versión salada y rellena tenía que ser un puntazo. Así que me puse manos a la obra. El resultado es muy divertido, porque lleva diferentes rellenos en cada bola de masa, así que no sabes con que vas a ...

Cocinar Repostería y panes FT

Monkey bread de calabaza

¿Conoces el monkey bread? Es un pan americano que se come con los dedos, como lo comería…un chango, y de ahí su nombre.  Formado por pequeñas pelotitas de masa, el monkey bread es una receta versátil que puedes hacer de tu sabor favorito, ya sea dulce o salado. Ahora como es temporada de calabaza, te comparto una versión de este pan con este sabor otoñal, y un delicioso glaseado de queso cre ...

recetas postres

Monkey Bread o Pan de Mono

Este típico pan dulce norteamericano lo conocí por un un blog (no recuerdo el nombre, perdón) que hacía una versión salada. El aspecto y el nombre me pareció tan curioso que decidí investigar un poco más, así que me puse a rebuscar los blogs americanos para buscar la receta. He de decir que casi todos usan un preparado de galleta de allí, pero como no sé si lo venden en España y porque quería la r ...

general desayunos meriendas ...

Pan de Mono o Monkey Bread de Plátano y Azúcar Moreno

Tenía muchas ganas de volver a la rutina, de organizarme un poco después de las Navidades, de dejar atrás el desorden de comilonas y la falta de sueño y ejercicio. Tenía ganas de volver a hacer lo mismo que hacía antes de la navidades, pero con más entusiasmo, de replantearme ciertas cosas y de centrarme en las que quiero que tengan importancia en este nuevo año. El cambio de año parece una simple ...

Masas saladas Visto en Pinterest

Pizza monkey bread

Aunque el monkey bread en la versión original es un pan dulce típico americano y se suele tomar para desayunar o merendar en esta ocasión yo he preparado una versión pizza ¡Y ha quedado genial! La idea original, como os podréis imaginar no ha sido mía, hay multitud de versiones de esta receta, yo la primera vez que lo vi fue en Cuadernos de cocina ¡Y desde entonces me andaba rondando por la cabeza ...

Recetas Pan de mono Budín ...

Receta de Monkey bread

El Monkey bread, también conocido como tarta de café africana, corona dorada, rodaja burbuja, pastel pellízcame y pan de mono, es un pastel delicioso de origen incierto muy consumido en Estados Unidos, sobre todo en el desayuno. Cabe destacar que las primeras recetas del pan de mono han aparecido en libros de recetas comunales estadounidenses en el 1950. Este se elabora con bollos de masa de igual ...

recetas dulces masas pan y bolleria ...

Monkey Bread {Bollo de canela a trocitos}

Es una pura debilidad hacer un Monkey Bread y tomártelo todo calentito a pechizcos! El Monkey Bread o Pan de Mono es uno de esos inventos churretosos y blanditos e irresistible que los americanos han inventado. Como nosotros somos de churrete fino, he querido hacer mi versión personal de Monkey Bread a la Española: nada dulce, con su toque justo de canela y eso si….caramelo churretoso en t ...

general magdalenas masa ...

Magdalenas de pan de mono de plátano// Banana monkey bread muffins

He vuelto, y aunque en principio no podré publicar tantas recetas como me gustaría, dentro de nada volveré a tener una cocina para mi sola ( y mi madre), y también habrá más conocidos cerca a los que poder encasquetarles las recetas y que así, no sea Héctor el único que por mi culpa pueda ir rodando a donde quiera. ¿A qué se debe el nombre de esta receta? Pues aunque parezca mentira lo de " ...

recetas postres especias frutas ...

Cinammon Raisin Bread #Breadbakers

PAN CON PASAS Y CANELA #Breadbakers Hoy empieza mi andadura con los #breadbakers , son un grupo que se reune una vez al mes para hornear panes y masas caseras en base a unos ingredientes o tema propuesto . Cada mes hay un anfitrión que elige el tema central de nuestro pan . Este mes de octubre ha sido Stacy de Food lust people love quién propuso hornear pan con un toque de uva , en cual ...