Una pizca de sal: con esto obtendrás unas claras mas consistente y firmes.
Verifica: que no tenga resto de la yema del huevo, esto impedirá a toda costa que te suban la claras.
Utensilios limpios: en ocasiones a los recipiente les queda un rastro de grasas de otras mezclas, verifica con a yema del dedo que este bien limpio, si notas grasas con un poco de limón y el detergente ayuda a eliminar esta grasa eficazmente.
Claras a temperatura de nevera: da mejores resultados utilizar las claras del día anterior, las cubres con papel film y las guardas en la nevera se conservan perfectamente.
Comienza a batir: a velocidad baja y a lo que estén un poco esponjosas comienza con la velocidad alta recuerda de mover un poco las varillas para que entre el aire.
Recuerda que depende de la preparación seria el resultado de las clara, muy firmes para merengues, un poco mas flojo para las preparaciones de bizcocho.
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