Ingredientes
-2 berenjenas
-1 cebolla
-1 calabacín pequeño
-sal
-aceite de oliva virgen extra
-750 gr de carne picada (ternera o cerdo y ternera)
-tomate frito
-2 ó 3 patatas medianas
-100 gr de harina
-500 ml de leche
-25 gr de mantequilla
-queso rallado
Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas. Calentamos abundante agua con sal y cocemos las berenjenas durante unos minutos, que queden blanditas, pero enteras. También podemos freirlas en aceite muy caliente, pero prefiero restarle calorías cociéndolas en lugar de freírlas. Cuando tengamos listas las rodajas de berenjena, escurrimos y reservamos.
Mientras picamos la cebolla y el calabacín lo más finamente posible y lo pochamos con una cucharadita de aceite de oliva. A continuación, añadimos la carne picada (la moussaka tradicional se elabora con carne picada de cordero, pero yo he optado por una mezcla de ternera y cerdo, lo que le da un sabor más suave). Sazonamos y dejamos que se cocine completamente. Cuando esté bien hecha la carne añadimos el tomate frito.
Por otro lado, pelamos las patatas y las cocemos en agua con sal. Cuando estén cocidas (mejor que queden un poquito duras para poder cortarlas mejor) las cortamos en láminas de medio centímetro de grosor. Igualmente, podemos optar por freir las patatas, en ese caso las cortamos antes de freirlas y las escurrimos bien una vez fritas.
En una fuente de horno disponemos una capa de patatas, cubrimos con la mitad de la carne picada, cubrimos con las berenjenas en rodajas, disponemos el resto de la carne y cubrimos con más berenjenas.
Por último, hacemos una bechamel clarita. Fundimos la mantequilla y tostamos la harina, para que la salsa no sepa a crudo. A continuación, añadimos la leche templada, sazonamos y dejamos cocer hasta que espese la salsa. Volcamos sobre la última capa de berenjenas que habíamos colocado, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos hasta que se funda el queso.
Servimos calentito y disfrutamos de nuestra rica moussaka.
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