Tiene una textura y un aroma increíble.
He probado varias recetas de mousse y esta que os voy a poner es la que más me gusta, la he sacado de los postres de Eva Arguiñano aunque he cambiado un poco las cantidades.
Queda muy cremoso.
Ingredientes (4 personas):
200gr. de chocolate de postres.
35gr. de mantequilla.
4 huevos grandes.
90gr. de azúcar.
Modo de hacerlo:
Funde el chocolate con la mantequilla troceada en el microondas, hazlo poco a poco y controlando el chocolate para que no se pase. Saca cada 15 o 20 segundos y remueve para que se reparta el calor (ten en cuenta que el chocolate retiene el calor en su interior y cuando lo sacas del microondas sigue fundiéndose al removerlo). También puedes fundirlo al baño maría.
Mezcla bien y deja que se temple un poco (pero no mucho).
Separa las claras de las yemas.
Monta las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar (monta primero las claras y luego le añades el azúcar, así se montan mejor). Reserva.
Añade a las yemas el azúcar que queda y bátelo bien con unas barillas hasta que blanqueen un poco.
Une las yemas a la mezcla de chocolate sin dejar de remover cuando las vayas echando.
Coge una cucharada de las claras montadas y mezcla con el chocolate y yemas, mueve con cuidado hasta que sea una mezcla cremosa.
Vierte toda esta mezcla sobre el resto de las claras y vuelve a mezclarlo todo pero con movimientos envolventes (de arriba abajo) para que no se bajen las claras.
Pon la mousse en copas o recipientes y ponla en la nevera unas horas. Si lo preparas el día anterior coge más cuerpo.
Espero que te guste
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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