Hoy preparamos unos muffins de limón, ricos, fáciles y esponjosos. Con los ingredientes de esta receta salen 11 muffins. Empezamos.
Ingredientes:
280 gr de harina de trigo
2 huevos
100 gr de azúcar
2 limones (zumo y ralladura)
2 cucharaditas de levadura en polvo
80 ml de aceite de oliva
1 yogur naturalPara el glaseado:
50 gr de azúcar glass
4 cucharadas de zumo de limón
Precalentamos el horno a 180º C.
En un bol grande ponemos los huevos, el azúcar y batimos bien.
Ahora echamos la ralladura de los 2 limones, el zumo, el yogur, el aceite y batimos de nuevo.
Por último añadimos la harina junto con la levadura y lo mezclamos hasta que este todo integrado.
En un molde de magdalenas echamos la mezcla, sin llenar del todo las capsulas de papel.
Horneamos unos 15 minutos o cuando al pinchar con un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar y preparamos el glaseado.
En un recipiente ponemos el azúcar glass y las cucharadas de zumo de limón, removemos hasta obtener una consistencia cremosa y lo echamos por encima de nuestros muffins.
Para su mejor conservación guardalos en un recipiente hermético.Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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