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Muffins manzana con crumble

Pues queda oficialmente inaugurado el otoño, aunque después de estos días pasados podemos decir que en Palencia ha llegado hasta el invierno. Así que aparcamos los helados, ensaladas y postres sin horno porque ahora si apetece encenderle aunque sea poco.

Así que vamos manos a la obra, y estos muffins es una receta ideal para esta época del año. Primero porque la manzana, aunque la podemos encontrar todo el año en las tiendas, hay variedades muy otoñales, y después ciertos olores como la canela, el caramelo del azúcar moreno, son aromas que me recuerdan mucho a estación.

Por lo que sin más estos muffins son muy otoñales a mi parecer, llevan fruta y son fáciles de hacer, por lo que en conjunto tenemos una receta fabulosa. Y el crunchy del crumble es el toque ideal para todo el conjunto.

Así que toma nota de la receta y si te pones manos a la obra, ya me cuentas, vale??



INGREDIENTES (12):

Crumble:

65 gr azúcar moreno

15 gr azúcar blanca

1 cucharadita canela

60 gr mantequilla fría

80 gr harina
Muffins:

220 gr harina

1 cucharadita bicarbonato

1 cucharadita levadura

1 cucharadita canela

1/2 cucharadita sal

115 gr mantequilla

100 gr azúcar moreno

50 gr azúcar blanco

2 huevos

120 gr yogur griego

2 cucharaditas vainilla

60 ml leche

170 gr manzana pelada y en dados (Granny Smith, Pink lady...)


PREPARACIÓN:

Comenzamos haciendo el crumble para que repose. Para ello mezclamos los ingredientes con las manos hasta que se integre todo y formemos unas migas. Reservamos.

Para hacer los muffins comenzamos tamizando los ingredientes secos: harina junto con levadura, bicarbonato, canela y sal. Reservamos.

En un bol grande batimos la mantequilla junto con los azúcares hasta tener una crema. Después agregamos los huevos uno a uno y cuando estén integrados, añadimos el yogur y la vainilla.

Después ya solo quedan los ingredientes secos que ya teníamos tamizados, alternamos con la leche. Una vez lista la masa. Ya solo queda la manzana troceada.

Vertemos en las capsulas elegidas y que tenemos en bandeja de magdalenas. Vertemos las 3/4 partes y después ponemos por encima unas migas del crumble.

Metemos en el horno precalentado a 220ºC durante 5 minutos, y después bajamos el calor a 180ºC durante otros 15-18 minutos, que la pinchar el palillo salga limpio.

Quedan muy esponjosas y la casa huele que alimenta.





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