Vamos a preparar nuestra musaka tradicional griega.
Ingredientes:
1kg de berenjenas
500g de carne de ternera picada
2 cebollas
4 dientes ajos
400g de tomate natural
100g de queso rallado
Vino blanco
Perejil
Menta o hierbabuena
Harina
Mantequilla
Leche
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Canela molida
Aceite de oliva
Lavamos, secamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de algo menos de un centímetro
En una sartén con un poco de aceite de oliva las vamos friendo sin que se doren demasiado y las colocamos sobre un papel absorbente. Reservamos.
En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite y pochamos las cebollas y los ajos bien picaditos con un poco de sal
Salpimentamos la carne, la añadimos a la sartén, cocinamos un poco hasta que coja color y echamos un poco de perejil y menta picaditos y luego una pizca de canela molida. Cocinamos unos minutos.
Incorporamos el tomate, dejamos que se cocine 5 minutos y agregamos un vaso de vino blanco
Dejamos que reduzca el vino hasta formar una salsa, corregimos de sal y reservamos.
En un cazo derretimos 3 cucharadas de mantequilla, le añadimos 3 cucharadas de harina, sal y mezclamos bien dejando que la harina se cocine un poco.
Echamos un poco de nuez moscada y seguídamente vamos agregando la leche poco a poco y sin dejar de remover.
Ahora en una fuente refractaria ponemos un poco de la bechamel que hemos preparado en el fondo.
Encima colocamos una capa de rodajas de berenjenas
Montamos una capa de carne y la cubrimos con bechamel
Repetimos otra vez, berenjenas, carne y bechamel
Lo cubrimos con queso rallado y metemos al horno 20 minutos a 180º y doramos con el grill.
Ya tenemos lista nuestra musaka
Bon appetit.
Fuente: este post proviene de Sarten del Sur, donde puedes consultar el contenido original.
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