1 muslo y contramuslo por pax
AOVE
Sal fina
Sal gorda
Pimienta negra
Ajo
Perejil
Vino Blanco
Pimenton okal (opcional)
Elaboración:
Precalentamos el horno a 220º, calor arriba y abajo.
En el mortero majamos ajo, perejil bien picado y sal gorda, lo majamos todo muy bien, hasta que nos quede una pasta, una vez tengamos hecho el majado, añadimos 1/2 vaso de vino blanco, movemos para integrar, en el mismo mortero añadimos 3 ó 4 cucharadas de aceite y una cucharadita de pimentón, integramos con cuidado. Reservamos
Limpiamos los muslos, les salpimentamos y colocamos en una bandeja de horno, embadurnamos bien todos los muslos con el majado del mortero, echamos el majado restante en la bandeja e introducimos en el horno durante 35 minutos.
Cuando llevemos la mitad de tiempo de horno, damos la vuelta a los muslos y seguimos horneando.
Si vemos que se nos van quedando sin jugo, podemos ir añadiendo un poco mas de vino blanco.
En los últimos 5 minutos les ponemos a gratinar , hasta que los veamos dorados.
Una vez dorados, sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos y servimos.
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