comunidades

Níscalos estofados con patatas

El níscalo es una seta bastante común en nuestros bosques y posee una carne densa y compacta.

Su valor nutricional es altísimo pues, en 24 Kcal. que posee cada 100 gr., tiene una excelente cantidad de fibra, buenas cantidades de hierro, calcio, potasio, yodo y magnesio, y vitaminas de los grupos B, E y K nada despreciables.

Entre sus bondades os recordamos que se recomienda su consumo para bajar el colesterol y además de todo eso, está riquísimo.

Aún así no queremos perder la oportunidad de comentaros que coger setas en el campo, sin haber adquirido los conocimientos necesarios, puede ser muy perjudicial para el bosque pero, sobre todo, para las personas que las ingieran, que pueden llevarse un susto importante. Nunca cojas una seta sin estar seguro de que la conoces a fondo.

Y, dicho esto, sabiendo que en las tiendas de alimentación los encontraremos en otoño, vamos a pasar a la receta.

Ingredientes:

250 gr. de níscalos.

400 gr. de patatas.

2 zanahorias.

1 cebolla mediana.

2 dientes de ajo y laurel.

1/2 vaso de vermú blanco.

pimentón agridulce y picante.

50 gr. de jamón serrano.

agua, aceite de oliva y sal.
Ponemos al fuego una sartén con paredes altas y tapa con 3 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente ponemos la cebolla y el ajo, bien picaditos, a pochar.

Cuando empiece a dorar el contenido de la sartén, añadimos los níscalos, que tendremos limpios, secos y troceados groseramente, a la sartén y rehogamos durante 3 minutos más removiendo de vez en cuando. Ponemos el vermú y dejamos reducir a seco.

Añadimos una cucharilla de pimentón agridulce y un punto de pimentón picante y damos unas vueltas al conjunto para que se mezclen bien los sabores.

Agregamos a la sartén las patatas peladas y troceadas (chascadas mejor), sal al gusto, una hoja de laurel, y añadimos agua hasta casi cubrir los ingredientes. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos imprimiéndole, de vez en cuando, un movimiento de vaivén que nos ayudará a que el caldo quede gordito.

Pasado este tiempo probamos nuestro estofado, rectificamos de sal si es necesario, revisamos el punto de cocción de la patata y, cuando todo esté a nuestro gusto, retiramos la sartén del fuego.

Añadimos al guiso el jamón picadito y removemos para que se mezcle bien por todo el estofado, dejando reposar 5 minutos antes de servir.

A nosotros nos encanta cocinarlos así. Cuando los pruebes, ya nos contarás qué te ha parecido esta receta!

Níscalos estofados patatas
Níscalos estofados patatas pimentón
Níscalos estofados patatas
Níscalos estofados patatas
Níscalos estofados patatas


Fuente: este post proviene de Cocina sin Carné, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pastrami de ternera

El Pastrami se elabora con carne roja, habitualmente ternera, sometida a un proceso de salmuera. Parece ser que su nombre proviene del rumano. Allí el verbo pastra significa conservar. En Estados Unid ...

Recomendamos

Relacionado

primeros platos sin categoría cebolla ...

Patatas panadera con níscalos

Para para 6 personas Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos Patatas panadera con níscalos. Presentacion: Hace muy poquito estábamos recogiendo setas por el bosque y como encontramos bastantes níscalos, aproveché a hacer conseva. Así que con este tesoro en mi despensa, no queda otra que aprovechar cualquier ocasión para disfrutarlos. Esta vez he hecho una combinación que no falla. Las patatas pa ...

recetas de segundos a cocinar

Bacalao con níscalos y verduras

Aprovechando que todavía estamos en temporada de níscalos, vamos a preparar un plato muy sencillo, fácil de elaborar y muy completo, además de apetitoso. Los níscalos no sólo son uno de los hongos otoñales más ricos, que no deben confundirse con especies parecidas ni utilizar ejemplares viejos. Su carne, densa y muy perfumada, lo convierte en ingrediente ideal para guisos de carne. Puede preparase ...

Culto al huerto Untar y mojar

GARBANZOS CON NISCALOS

Cuando el frío asoma por la ventana, lo primero que hago es poner legumbres en remojo y preparar uno de esos guisos a fuego lento que tanto me gustan y que con el calor que hace casi todo el año en Murcia, no puedo disfrutar tanto como me gustaría. Uno de esos guisos que reconfortan el cuerpo y el alma y dejan a uno con unas ganas tremendas de taparse en el sofá con una manta y cerrar un rato los ...

general cena patata ...

Patatas rellenas con níscalos

Este otoño estamos teniendo una gran producción de setas en nuestra sierra; han sido abundantes los níscalos y boletus recogidos en este mes pasado. Supongo que, si llegan los fríos de verdad, todo se irá helando y habrá que esperar al próximo. Pero mientras tanto y con los que nos han regalado este año, voy preparando platos para dar salida a los que he congelado y que se conserven sin problemas ...

Comida Pasta pasta ...

Pasta con níscalos

¡Que tal! Estas semanas tan raras antes de navidad me apetece mucho hacer recetas fáciles ricas y rápidas, y como es temporada de setas y nos trajeron unos cuantos rebollones (níscalos) que habían cogido en el monte recién cogidos, los aproveche para preparar un buen plato de pasta. Los níscalos, son unas setas bastante bastas de textura, pero con mucho sabor, a mi me encantan al horno asados con ...

recetas de primeros guisos

Níscalos con patatas

Seguimos con los platos de cuchara, que apetecen un montón en esta época del año.... y con el frío que está haciendo.... más!!!! Y yo sigo benefiaciándome de los níscalos (o robellones, como los conozcáis cada uno) que me regaló mi compi, Rosa. Y es que esto de haberlos envasado en conserva me va a permitir tenerlos hasta fuera de temporada!!!! Hoy un guiso de níscalos con patatas. Muuuuy rico. La ...

recetas de primeros baja en calorías patatas ...

Patatas con níscalos

Como hay que aprovechar los productos de temporada, vamos a continuar con otra receta con setas, en este caso, con níscalos....aunque podéis utilizar lo que más os guste!. Es un plato bastante ligero, ya que las setas y los hongos apenas tienen calorías y la patata está cocida... Espero que os animéis con este plato, que es muy fácil y está delicioso!!! Ingredientes: - 1/2 cebolla - 1 diente de a ...

primeros platos cocina tradicional olla gm

Patatas guisadas con níscalos

Cocina de temporada! Patatas guisadas con níscalos o rovellons Ingredientes: 1 kilo de patatas 1/2 kilo de níscalos 1 cebolla 1/2 cubilete de vino blanco Agua Aceite 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, al gusto) 1 cucharada de harina Sal Elaboración (olla GM): Limpiamos muy bien los níscalos, si vemos que tienen algo de tierra pegada, debajo del chorro flojito de agua f ...

ENTRANTES RECETAS SIN THERMOMIX

Níscalos Empanados

Para empezar la semana vamos con algo facilito, sin complicarnos demasiado. No sé si recordáis los níscalos que recogieron mis hijas estas Navidades, pues dieron para elaborarlos de muchas formas. Hace poco os enseñé el revuelto de níscalos y langostinos y hoy los vamos a preparar empanados. Sin duda son una delicia y en casa dicen que son más ricos que un filete empanado. Ni que decir qu ...

recetas de primeros cebolla fácil ...

Patatas panadera con níscalos

Hace muy poquito estábamos recogiendo setas por el bosque y como encontramos bastantes níscalos, aproveché a hacer conseva. Así que con este tesoro en mi despensa, no queda otra que aprovechar cualquier ocasión para disfrutarlos. Esta vez he hecho una combinación que no falla. Las patatas panadera son un acompañamiento riquísimo para cualquier segundo plato y podemos aprovechar el calor del horno ...