ÑOQUIS CLÁSICOS DE PATATA

INGREDIENTES

1,2 kg. de patatas Desirée o Pontiac

2 yemas de huevo

125 gr. de harina

2 latas de tomate triturado con pulpa MUTTI (o salsa de tomate)

Queso parmesano en polvo

1 cebolla pequeña

2 ajos

Albahaca

Cebollino

Sal
PREPARACIÓN

1º Hervimos las patatas con piel en agua salada. Las aclaramos y las dejamos enfriar un poco antes de pelarlas y triturarlas

2º Distribuimos el puré de patatas sobre una tabla enharinada o en un bol. Hacemos un hueco en el centro y agregamos las yemas y la harina. Trabajamos la mezcla para formar una masa maleable. Si resulta pegajosa, añadimos más harina

3º Picamos la cebolla y los ajos y los rehogamos en una cazuela. Cuando empiecen a coger color añadimos el tomate, espolvoreamos las hierbas, salamos y dejamos haciendo a fuego medio unos 10 minutos.

4º Con las manos enharinadas, dividimos la mezcla en 8 partes y las moldeamos en bloques de 3 cm de ancho por 22 cm de largo, los cortamos luego en tiras de 1 cm y los pasamos por los dientes de un tenedor enharinado.

5º Cocemos los ñoquis en una olla con agua salada hirviendo, estarán en su punto cuando floten en la superficie.

6º Los servimos calientes con la salsa de tomate, espolvoreamos el queso y el cebollino



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