Hoy te enseño a preparar estas deliciosas croquetas de patata o panzerotti, las croquetas de patatas son una receta italiana típica del sur de este país, y según la zona esta receta puede sufrir variaciones, hoy te enseño a prepararlas intentando respetar lo máximo posible la receta original, son riquísimas espero que os gusten.
INGREDIENTES: para 16 unidades
-800 grs de patata
-100 grs de queso parmesano
-16 hojas de menta
-1 puñado de perejil
-2 huevos (L)
-Pimienta negra
-Nuez moscada
-Sal
Para el empanado:
-Huevo batido
-Pan rallado
-Aceite de girasol (para freír)
ELABORACIÓN:
1º Cuece las patatas en abundante agua con sal, mientras tanto pica las hojas de menta, el perejil y ralla el queso.
2º Saca las patatas cuando estén cocinadas deja enfriarlas un poco y quita la piel cuando aun estén algo calientes, machaca las patatas con un tenedor o un pisa patatas hasta conseguir un puré denso y cremoso al que hay que añadir los huevos, la menta picada, el perejil picado, el queso rallado, la nuez moscada, la pimienta negra y la sal, remueve todo hasta conseguir una masa suave y cremosa que debes extender en una bandeja amplia y dejarla reposar 10 minutos.
3º Embadurna las manos con aceite, coge porciones de masa y dalas forma de croqueta alargada, pasa cada una de ellas por huevo batido y pan rallado para después freirás en abundante aceite de girasol bien caliente y durante 1 o 2 minutos aproximadamente, ponlas sobre papel absorbente para reducir el exceso de grasa, sírvelas y disfrútalas son riquísimas!!
Y si te han gustado estas croquetas de patata seguro que estas otras croquetas de jamón también te interesan, para más recetas visita mi canal de Youtube.
Fuente: este post proviene de Recetas por un tubo, donde puedes consultar el contenido original.
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