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Orejitas a la crema con panceta ahumada



Ingredientes:

Orejitas -orecchiette-

Nata (crema de leche) para montar -crema de leche-

Panceta de cerdo ahumada -bacon-

Caldo de carne -o de pollo, o pastilla+agua-

Agua

Sal

Pimienta negra

Orégano seco

Mantequilla sin sal

Queso parmesano
Preparación:

Corta la panceta en trocitos.

Prepara una cazuela a fuego medio-alto (7/10) y sofríe la panceta en un poco de mantequilla.

Una vez dorada, añade caldo o caldo+agua suficiente para cocer la pasta que vayas a utilizar.

Comprueba la sazón y corrige si es necesario.

Añade pimienta molida.a tu gusto.

Introduce la pasta y cuece el tiempo que indique el fabricante.

Yo al no utilizar líquido abundante sino el justa para cocer la pasta, voy a tapar y cocer algo más del tiempo que indica el fabricante. La cuestión es ir probando y sacarla cuando esté a tu gusto. Procura que nunca falte líquido.

Añade orégano, pimienta molida y parmesano rallado a tu gusto.

Sirve.


































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