Esta receta me la ha pasado un amigo que va a un curso de cocina internacional donde tienen un blog que se llama No explotarás.
Este plato es típico de la región italiana de Lombardia y significa hueso hueco. Es carne de ternera de morcillo pero con hueso .
El plato tiene que cocinar lentamente para que se deshaga el tuétano del hueso. De ahí su nombre de "hueso hueco".
Ingredientes (2 personas)
4 piezas de ossobuco
Harina
Aceite de oliva
1 cebolla
1 tomate maduro grande
1 vaso de vino blanco
2cdas. salsa de tomate
Sal
Pimienta
1 limón
1 anchoa en salazón
1 dientes de ajo
Perejil fresco
ElaboraciónPicar la cebolla pocharla en una cazuela con el aceite de oliva. Cuando esté transparente añadir la carne salpimentada y enharinada y sellar por los dos lados.
Rallar el tomate y añadirlo a la cazuela junto con la salsa de tomate y el vaso de vino blanco. Tapar la cazuela y dejar cocinar a fuego lento durante 1 hora y media. Hay que vigilar que el guiso no se quede seco y se queme. En caso necesario hay que añadir más vino.
Se sirve acompañado de gremolada que es un aderezo a base de limón, ajo, anchoa y perejil todo triturado.
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