La fritada es el típico acompañamiento que en mi casa lo utilizamos con lo que sea: arroz, legumbres, atún... Nos vale para todo, para acabar con la "sosedad" que caracteriza a algunos alimentos. Yo soy de los que soy prácticamente incapaz de comerme una pechuga de pollo sola o unos macarrones solo con tomate. No puedo. Es superior a mí.
Creo que hay mil y una combinaciones diferentes con las que hacer el plato mucho más atractivo. No solo me refiero a lo más básico, como puede ser el tomate o las patatas, sino a especias, cremas, salsas o verduras, acompañamientos que le dan un punto especial al plato y que nos alejan de las costumbres más básicas.
El problema muchas veces es el tiempo, la lucha contra el reloj por cocinar cuanto antes y comer en dos minutos. Es un problema que estamos viviendo y que es horrible. Deberíamos dedicar un poco más de tiempo a la comida y a su elaboración, siempre que podamos, ya que podemos conseguir platos mucho más equilibrados. ¡Huyamos de la cocina express del día a día! Y más aún de los platos precocinados, considero que de vez en cuando no pasa nada, pero no centremos nuestra alimentación en estos preparados.
Y ojo, no quiero decir que yo me pegue todos los días tres horas en la cocina. No, nada de eso. Pero dedicar al menos media hora a pensar y elaborar la comida, ¡que no es tanto! Dedicando algo de tiempo nos van a salir platos mucho más ricos y con los que poder variar semana a semana, sin darnos la impresión de que comemos siempre lo mismo. Os lo aseguro.
Y después de este discurso-meeting prococinemos-todos-en-casa os dejo con la receta. ¡Disfrutadla!
Garbanzos en fritada
Dificultad: Fácil
Raciones: 4 personas
Etiqueta: Primer plato
400 gr de garbanzos
Sal
300 ml de tomate frito
Dos pimientos verdes
3/4 de cebolla
- Para empezar, ponemos los garbanzos en remojo durante al menos 10 horas a temperatura ambiente, aunque lo recomendado es hacerlo durante 12 (siempre dependerá de los garbanzos). Podemos dejarlos a remojo en la nevera, pero deben estar el doble de tiempo. Hay que tapar el recipiente donde los hayamos puesto.
- Colamos bien los garbanzos y ponemos agua a calentar en una olla a presión.
- Cuando el agua esté caliente, a punto de hervir, añadimos los garbanzos y una pizca de sal. Tapamos.
- Cuando empiece a silbar, bajamos el fuego (yo he pasado de 9 a 7 teniendo en cuenta que el máximo es 9).
- El tiempo de cocción es diferente según el tipo de garbanzo. En los paquete suele poner el tiempo preferente. La media está en 45 minutos.
- Abrimos la olla cuando ya no haya presión en el interior. Comprobamos si los garbanzos están bien hechos y si no los dejamos cociéndose un poco más.
- Los escurrimos bien y los reservamos mientras preparamos la fritada.
- Cortamos y picamos bien la cebolla, en trozos no muy grandes.
- Cortamos el pimiento en tacos rectangulares, no muy grandes, pero que no sean invisibles.
- Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y lo calentamos. Cuando esté caliente añadimos la cebolla.
- Freímos hasta que empiece a transparentar. Entonces añadimos el pimiento. Freímos todo junto durante 10 minutos, más o menos, bajando la intensidad del fuego.
- Añadimos el tomate frito y dejamos que se cueza todo bien durante treinta minutos.
- Pasado ese tiempo, incorporamos la fritada a los garbanzos. Revolvemos bien para que esté todo bien mezclado.
- Servimos en caliente.
¡A disfrutar!
