comunidades

Paella valenciana, la auténtica

Paella valenciana, la auténtica

Paella valenciana, la auténtica ,historia:


Por fin, después de tanto mamoneo con la paella valenciana en los directos, os ofrezco, junto a mi amiga Mercedes, la receta tradicional (la que marca la denominación de origen Paella Valenciana) con todos los ingredientes traídos desde Valencia. La historia es que las verduras utilizadas en esta paella son propias de la huerta valenciana y son un poco difíciles de conseguir, de ahí que hiciera esta receta con Mercedes, que es de Alicante, que de camino a mi casa pasó por esa maravillosa ciudad a comprar los ingredientes específicos para hacer la paella.

Hasta ese día, había probado algunas paellas valencianas y no me había gustado ninguna pero cuando probé esta... ay amig@s, no sé cómo deciroslo. ¡Vaya manita que tiene Mercedes para los arroces! Una maravilla. No entendía un arroz con tanta verdura, pero esta vez me encantó. Todo verduritas frescas con diferentes texturas, un sabor increíblemente intenso (para bien) y el toque del romero que le da un frescor muy agradable.

En definitiva, después de tanta polémica (que yo sigo en mis trece de que cada sitio debe tener su paella y no apropiarse de ningún concepto), aquí tenéis la famosa, y deliciosa, Paella Valenciana, la receta exacta que estipula la denominación de origen.

Ingredientes



Sal

400 gr. de pollo troceado

Agua (2 veces y media la cantidad de arroz en volumen)

Colorante alimenticio o azafrán

500 gr. de arroz (D.O. La Albufera)

Aceite de oliva

200 gr. de tomate frito o triturado

1 cucharadita de pimentón (no ahumado)

3 ramas de romero

400 gr. de conejo troceado

150 gr. de baxoqueta

150 gr. de ferradura

150 gr. de garrofó

Vídeo paso a paso:




Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este

Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

cocina internacional dificultad media arroz

Cómo hacer la receta tradicional de la paella valenciana Hoy te acerco la paella valenciana, la receta tradicional, la que lleva los ingredientes que marca la Denominación de Origen para hacer esta rica paella. He de decir que para mí, la paella es la receta familiar por excelencia y que es todo un arte hacerla. Para hacer la receta tradicional de la paella valenciana, debemos utilizar los ingred ...

arroz arroz la fallera la fallera ...

Los domingos se come paella en mi casa. Esta tradición la tengo desde que mis hijos eran pequeños y, ahora que ya no viven conmigo, es la 'excusa' perfecta para juntarnos todos ese día y disfrutarla mientras nos contamos cómo ha ido la semana. Hace años viví una temporada en Valencia y tuve la suerte de aprender a preparar la verdadera receta de la paella valenciana gracias a los amigos q ...

arroz primeros platos recetas tradicionales ...

La Empana Light de Bego.- Paella Valenciana Hoy el día de San José, os traigo la receta de La Paella Valenciana. Para mi supone un reto, no en sí ésta receta, pues practicamente la hacemos todas las semanas en mi casa, sino lo que me impone es poderos transmitir todos los aspectos mas significativos de ésta tradicional receta, tan controvertida y tan competitiva incluso entre los propios valencian ...

AA_fijar en cabecera Arroces - Recetas de arroz Carnes y Aves ...

Hablar de paella valenciana tradicional es muy delicado, pues existe una forma muy concreta de hacerla. Históricamente, la receta de paella valenciana se ha preparado, desde hace siglos, con arroz, garrofón (tipo de alubia blanca plana), bachoqueta (similar a la judía verde plana), conejo y pollo troceados. Receta paella valenciana Los datos de elaboración y distingo de la paella valenciana de ot ...

paella recetas de primeros

LA PAELLA es quizás el plato más conocido de la rica y variada gastronomía española. Es una elaboración culinaria muy conocida en todo el mundo y podemos encontrarla en las cartas y en los menús de miles de restaurantes de todo el mundo. Pero curiosamente, el desconocimiento sobre la verdadera receta de la paella valenciana es generalizado.En 1995, cuando sale la primera edición de esta web, apen ...

Arroces Tradicionales paella de pollo y conejo ...

La paella valenciana es un plato de arroz que tiene raíces antiguas pero su forma moderna se originó a mediados del siglo XIX en el área alrededor de la laguna de la Albufera, en la costa este de España adyacente a la ciudad de Valencia. Los valencianos consideramos la paella como uno de los símbolos más nuestro. Aunque hay otros tipos de paella (paella de verduras, paella de marisco  y la paella ...

Arroces y Pastas Cocina tradicional Post patrocinado ...

Paella Valenciana La Paella Valenciana es una de las recetas más aclamadas de nuestra Gastronomía en el mundo entero. Y es que, ¿quién puede resistirse a este delicioso plato cargado de tradición que recibe el nombre del recipiente en el que se cocina? La Paella es una receta tradicional que es sinónimo de reunión familiar, celebraciones al aire libre, verano y buena compañía. Además, la paella, n ...

Noticias

Muy interesante el reciente artículo  “La paella se come el mundo”, publicado en El País,  sobre el prestigio de este plato en el resto del mundo y su desvirtuación con respecto a la versión tradicional. El artículo nos habla de la “Escuela de Arroces y Paella Valenciana” por la que en cuatro años ya han pasado más de 13.000 alumnos procedentes de más de 50 países diferentes. También “Mi paella en ...

general ... de arroces y pasta ... de pollo y aves ...

 Hoy os traigo esta Paella valenciana que he hecho para participar en el concurso “Recetas de paellas con Aneto” de canalcocina.es La paella es un plato que me encanta, pero que nunca había preparado porque me parecía laborioso y que requiere mucho tiempo para hacerse. Sin embargo he descubierto que es más fácil de lo parece, muy divertida de hacer y queda fenomenal. De hecho creo que ...

recetas de primeros paella paella valenciana ...

La paella es uno de los platos más representativos de España. Aunque su origen indiscutible está en Valencia y tiene una receta ‘estricta', se ha extendido ésta a todas las comunidades y en cada casa, manteniendo el arroz como base, se hace añadiendo unos ingredientes o quitando otros para adaptarlos a los distintos gustos. Sin embargo, la receta (auténtica) de la paella valenciana (o por ...