Cómo hacer la receta tradicional de la paella valenciana
Hoy te acerco la paella valenciana, la receta tradicional, la que lleva los ingredientes que marca la Denominación de Origen para hacer esta rica paella. He de decir que para mí, la paella es la receta familiar por excelencia y que es todo un arte hacerla.Para hacer la receta tradicional de la paella valenciana, debemos utilizar los ingredientes marcados por la Denominación de origen. Todo lo demás es arroz con cosas como dicen los amigos valencianos.
Realmente la paella o paellera, es el nombre del recipiente donde cocinamos el arroz. Bien es cierto que con el tiempo la real academia de la lengua española, ha terminando aceptando también que se aplique el término paella, al arroz ya cocinado en la paella o paellera.
Para hacer una buena paella valenciana se utilizan los productos habituales del campo y granjas de la región. Los ingredientes marcados para darle la Denominación de Origen a la paella valenciana son los siguientes: Arroz (de la albufera a poder ser) Pollo, conejo, baxoqueta, ferradura, garrofó, tomate frito o triturado, pimentón (no ahumado), azafrán o colorante alimenticio, unas ramitas de romero, agua, aceite de oliva y sal.
Ahora solo falta que te animes y la hagas para disfrutar con los tuyos a la hora de comerla con la paella en el centro de la mesa y cada uno con su cuchara...
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Ingredientes
Sal400 gr. de pollo troceado
Agua (2 veces y media la cantidad de arroz en volumen)
Colorante alimenticio o azafrán
500 gr. de arroz (D.O. La Albufera)
Aceite de oliva
200 gr. de tomate frito o triturado
1 cucharadita de pimentón (no ahumado)
3 ramas de romero
400 gr. de conejo troceado
150 gr. de baxoqueta
150 gr. de ferradura
150 gr. de garrofó
Vídeo paso a paso:
Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito HAZ CLIC AQUÍ