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Paella valenciana, receta tradicional con Denominación de origen

 

 

Cómo hacer la receta tradicional de la paella valenciana

Hoy te acerco la paella valenciana, la receta tradicional, la que lleva los ingredientes que marca la Denominación de Origen para hacer esta rica paella. He de decir que para mí, la paella es la receta familiar por excelencia y que es todo un arte hacerla.

Para hacer la receta tradicional de la paella valenciana, debemos utilizar los ingredientes marcados por la Denominación de origen. Todo lo demás es arroz con cosas como dicen los amigos valencianos.

Realmente la paella o paellera, es el nombre del recipiente donde cocinamos el arroz. Bien es cierto que con el tiempo la real academia de la lengua española, ha terminando aceptando también que se aplique el término paella, al arroz ya cocinado en la paella o paellera.

Para hacer una buena paella valenciana se utilizan los productos habituales del campo y granjas de la región. Los ingredientes marcados para darle la Denominación de Origen a la paella valenciana son los siguientes: Arroz (de la albufera a poder ser) Pollo, conejo, baxoqueta, ferradura, garrofó, tomate frito o triturado, pimentón (no ahumado), azafrán o colorante alimenticio, unas ramitas de romero, agua, aceite de oliva y sal.

Ahora solo falta que te animes y la hagas para disfrutar con los tuyos a la hora de comerla con la paella en el centro de la mesa y cada uno con su cuchara...

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Ingredientes

  Sal

  400 gr. de pollo troceado

  Agua (2 veces y media la cantidad de arroz en volumen)

  Colorante alimenticio o azafrán

  500 gr. de arroz (D.O. La Albufera)

  Aceite de oliva

  200 gr. de tomate frito o triturado

  1 cucharadita de pimentón (no ahumado)

  3 ramas de romero

  400 gr. de conejo troceado

  150 gr. de baxoqueta

  150 gr. de ferradura

  150 gr. de garrofó
 

Vídeo paso a paso:

 


Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito HAZ CLIC AQUÍ  

Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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