Con la festividad del Apóstol Santiago (día da Patria Galega) a la vuelta de la esquina empezamos a recopilar recetas para confeccionar nuestro menú y celebrarla por todo lo alto. Sin duda, en la mayoría de los hogares, uno de los platos principales tendrá al cordero como protagonista, una carne muy apreciada, sabrosa y nutritiva, con infinidad de posibilidades en la cocina. Su versatilidad nos ofrece muchas opciones entre las que elegir; al horno o a la parrilla, en guisos, como la pierna de cordero guisada en salsa de vino blanco, y estofado con guisantes y patatas, no importa el método porque siempre queda delicioso. De igual modo podemos seleccionar nuestra parte del cordero favorita: pierna (pata trasera), paletilla (pata delantera), costillar, chuletillas… Todas las partes del cordero son magníficas para elaborar platos extraordinarios y conquistar el paladar de tod@s aquell@s que se sienten alrededor de la mesa.
El cordero asado hace acto de presencia en casi todas las ceremonias; bodas, bautizos, comuniones, aniversarios… un verdadero manjar estupendo para agasajar a nuestros invitados en eventos y reuniones importantes. La receta de cordero al horno es facilísima, perfecta para comidas de fiesta, un bocado tierno y jugoso que hará las delicias de grandes y pequeños. También te recomiendo el cordero asado con pimientos verdes confitados y la paletilla de cordero asada con patatas panadera, otras dos recetas de cordero asado con un resultado espléndido.
Aunque la carne de cordero se asocia a grandes acontecimientos cualquier día es magnífico para saborear una paletilla de cordero al horno como la que tenemos este domingo, anímate y hazla conmigo, encendemos los fogones y empezamos.
PALETILLA DE CORDERO AL HORNO CON PATATAS
INGREDIENTES:1 paletilla de cordero (1kg y cuarto aproximadamente)
4 patatas medianas
300g de cebolla (1 cebolla grande)
200ml de vino blanco
4 dientes de ajo
2 ramas de perejil
150ml de aceite de oliva
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 140/150º (calor arriba y abajo sin aire).
Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas.
Retirar la piel de la cebolla y picarla en juliana.
Poner el perejil y los ajos pelados en el mortero y machacarlos. Añadir el vino blanco, mezclar bien y reservar.
Colocar las patatas y la cebolla en una fuente de horno, salpimentar y regar con la mitad del aceite.
Añadir la salsa reservada e impregnar todas las piezas removiendo.
Salpimentar el cordero por ambos lados, ponerlo sobre las patatas y rociarlo con el aceite restante.
Introducir la bandeja en el horno y asar 2 horas y media más o menos (depende de cada aparato) dándole la vuelta cada 30′ y regando con la salsa.
Subir la temperatura a 180º para que la piel quede crujiente y asar durante 15/20′ más.
Retirar y servir.
Siguiendo los pasos de esta receta puedes hacer otras partes del cordero, ten en cuenta que deberás aumentar o disminuir el tiempo de asado dependiendo del peso de la pieza que vayas a cocinar.
Para sorprender a tus comensales no te compliques mucho la vida y descarta aquellos platos con demasiada elaboración, elige una receta sencilla como la de hoy, te aseguro que todos quedarán encantados.
Esta paletilla de cordero al horno marida a la perfección con un buen vino tinto, acompáñala también de una ensalada y disfrutarás de una comida completa y suculenta.
Las recetas de abuela son las mejores, no puedes perderte esta de la abuela Manuela, te chuparás los dedos uno por uno.
Que aproveche!!!
Gracias por tu visita.
Nos vemos pronto!!!
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