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Palmera gigante de hojaldre, crema de yemas y chocolate

 


INGREDIENTES: 2 laminas de hojaldre fresco
dos puñados de azúcar
Crema:
125 gr de azúcar
Un poquito de agua, lo justo para cubrir el azúcar
1 cucharada de postre de Maizena
1 cucharada de leche
2 huevos grandes
15 gr de mantequilla
Cobertura de chocolate:
150 gr de chocolate negro para fundir
50 gr de chocolate blanco
100 gr de nata (crema de leche) para montar
ELABORACIÓN:
Palmera:
Primero hacemos la palmera. Utilizaremos una lamina de hojaldre para cada mitad de la palmera.
Cortamos cada lamina de hojaldre en diez tiras.




Empezamos de enrollar de dentro hacia fuera, sin apretar.
Cuando acabemos con una tira empalmamos con la siguiente, presionando para que quede unido.
Formamos las dos mitades de la palmera. En la parte de abajo de la palmera terminamos de unir las tiras de una mitad y de la otra mitad.






Precalentamos el horno a 200 grados.
Ponemos un puñado de azúcar encima de cada una de las partes de la palmera y la metemos en el horno.


Horneamos a 180 grados durante unos 20 minutos. Recordad que cada horno es diferente. Cuando este dorada la sacaremos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.




Crema:
En un cazo ponemos el azúcar y echamos un poco de agua, lo justo para que lo cura ligeramente, sin pasarnos de agua.
Ponemos el cazo al fuego y hacemos el almíbar. Cuando el azúcar este derretido, retiramos y reservamos.
Ligamos en un vasito la leche con la Maizena, reservamos.
Batimos los huevos y le echamos la mantequilla en punto pomada. Batir.
Añadimos la leche y la Maizena a los huevos y volcamos sobre el almíbar.
Removemos y volvemos a poner el cazo en el fuego, a fuego lento. Moviendo constantemente hasta que obtengamos una crema muy espesa.


Ponemos la crema sobre la palmera y la lleva, os al frigorífico.


Cobertura de chocolate:
Deshacemos los chocolates con la mata al baño Maria, removemos hasta que este bien mezclado.
Extendemos el chocolate encima de la crema de yemas, cubriendo bien la palmera. Dejamos enfriar.




Podéis decorar con chocolate blando derretido.




Fuente: Los Blogs de María.

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