Palometa con verduras

Palometa con verduras al horno, la palometa el peso es entera sin cabeza ni espinas, se prepara entera, las acelgas solo se cocina las hojas, las pencas se cortan y se pueden elaborar otra receta con ellas, algunas de las cuales están en mi recetario.
La palometa o japuta como es conocida, es un pescado azul semigraso, contiene vitamina B12.

Ingredientes

Para 4 personas

Dificultad fácil-Tiempo 50 minutos-Plato único

1.500 kgr de palometa entera

1 manojo de acelgas

2 puerros

2 zanahorias

100 ml de vino blanco

100 ml de caldo de pescado o verdura

2 c/s colmadas de mantequilla

1 pizca de pimienta blanca

El zumo de una lima

1/2 yogur natural

Sal a gusto



Poner al fuego con una sartén con la mantequilla, lavar bien las verduras y retirar las pencas de las acelgas y cortar en juliana rehogar bien y sazonar.

Limpiar bien la palometa retirar la cabeza y la piel salpimentar reservar.


Una vez pochadas las verduras añadir el vino dejar dar un hervor, echar el caldo, poner todos las verduras en una fuente de horno. encima la palometa.


Encima la palometa. Precalentado el horno a 200º sin aire arriba y abajo, introducir la fuente tapada con papel de albal para que no se queme el pescado hornear hasta que el pescado este cocinado retirar.


Preparar una mezcla con el yogur añadiendo el zumo de la lima poco a poco y echarlo por encima del pescado dejar reposar dos minutos y servir.