Pan de la India
Te comparto esta receta de Pan chapati, un pan de la India, sin levadura, la variedad de chapati que no es tan plana se denomina pan Roti . Es un pan liviano , muy usado en la cocina de la India.Sobre los chapatis
Los chapatis se sirven en el momento, y es una buena opción para hacer con los chicos y ver cómo se inflan como globos en el fuego.Las comidas de la India, siempre van acompañadas de arroz y/o chapati, y cuentan que no hay nada mejor que mojar un chapati caliente sobre un plato picante, así lo han hecho durante siglos en la India.
Se ha encontrado el chapati en unas notas de un documento del siglo XVI, perteneciente a un oficial del Emperador Mogol Akbar
Conocí este pan, buscando pan sin levadura y de harina integral, y descubrí que es un pan que super facil y rapido de hacer, por eso es recomendable hacerlo en el moment.
Cual es el origen del chapati?
Chapati significa bofetada o plano, se refiere al método de realizar este pan, formando círculos de masa fina que se golpean entre las palmas de las manos, con cada una de estas bofetadas, la masa gira y se estira.El chapati ha existido desde el siglo XVI, y se ha conocido en otras partes del mundo por los inmigrantes de la India.
Los hindúes lo utilizan a modo de cubierto, y como por su religión sólo pueden usar la mano derecha para comer ,suelen trocearlo y tomar el alimento usando solo esa mano.
Me encantó este articulo sobre el pan chapati https://www.viajeporindia.com/pan-indio-gastronomia/
Esta receta es del libro La cocina de Daksha, de donde tambien saque la receta de Tortitas de
tomate o
Ingredientes
1 taza de harina integral extrafina1 taza de harina 0000
3 cucharadas de yogur natural
2 o 3 cucharadas de ghee o manteca o aceite de oliva.
sal
agua tibia c/n
Como se hacen
Mezclar en un bol las dos harina, el yogur, la sal, y de a poco unir y agregar el agua, hasta formar una masa uniforme y suave .Tapar con un film y dejar descansar 30 minutos
Cortar y hacer rollitos y cortar para que nos queden 8 bollitos
En la mesada bien enharinada , en círculos de 12 a 14 cm, ponerlo en la palma de la mano y pasarlo de mano en mano ( cachetadas), esto se hace para quitar el harina .
Calentar una sartén , y colocar los discos, los hago girar con los dedos sin apretar demasiado. Cuando se empiezan a cambiar de color, los doy vuelta y cuando empiezan a formar globitos en los , retiró el chapati y lo ponemos sobre la hornalla, comienza a inflarse ( el chapati debe estar cocido sino no se hacen globitos)
Ir pincelando con la manteca o ghee derretido y poner uno encima de otro para que no se sequen
Si los chapati no los vas a servir en el momento, cuando los sirvas solo calentarlos un poco en el horno porque no deben quedar crocantes.
Si haces la opción Vegana, reemplazar el ghi por aceite de oliva y no poner yogur a la masa.
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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