Este pan de calabaza , canela y nueces es tipo brioche ,suave y tierno , da igual si te lo tomas tostado o tal cual porque es delicioso. Con la canela especie el puré de calabaza y me dejó un olorcito en casa maravilloso .Las nueces de california terminan de complementar este pan , lo convierten en un alimento con casi todos los nutrientes que necesitamos para empezar un buen dia . Son una fuente natural de salud .
Ya sabes que un puñado de nueces nos aporta omega 3 tan esencial para nuestro metabolismo , la canela previene catarros , la calabaza además de color nos llena de beta carotenos , vitaminas y antioxidantes . Un lujerio de pan y encima super sencillo de hacer , que mi trupe es impaciente . Un trocito de este delicioso pan nos da toda la energía que perdemos a lo largo de la semana
Es importante que uses harina de fuerza para hacer pan , así que cuando vayas a comprar harina acuérdate de fijarte en el porcentaje de proteínas que tiene , con más del 8% se considera de fuerza. Su mayor contenido en almidón hace que al trabajarla tengamos que ejercer más fuerza para desarrollar el gluten , y el resultado sea una masa suave y esponjosa . Pero si tienes en casa harina con menos proteína no te quedes con las ganas de hacer este rico pan .
Pan de calabaza , canela y nueces de california
→ para la masa
35 gr de levadura fresca
300 ml de leche
100 gr de azúcar
125 gr de mantequilla
1 huevo
750 gr de harina de fuerza
25 gr de puré de calabaza
1 pizca de sal
→ para el relleno
4 cucharadas de canela
3 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de puré de calabaza
1 puñado de nueces de california
25 gr de mantequilla
Precalentar el horno 180º
Preparamos la masa → En un bol colocamos la harina y la sal y mezclamos . Hacemos un hueco en el centro y reservamos . Ponemos la mantequilla , el azúcar , el puré de calabaza , la leche en un cazo y calentamos hasta formar una especie de crema , añadimos la levadura seca troceada y volvemos a mezclar hasta que esté incorporada . Agregar al bol de la harina justo en el centro junto al huevo y empezamos a trabajar la masa , podemos hacerlo a mano o con la ayuda de un robot . Es una masa elástica y algo pegajosa , dejamos en un bol tapada con film y la dejamos reposar . Tiene que doblar el volumen , en mi cocina en estos dias de frio y humedad con 15 minutos fue suficiente , pero esto dependerá del lugar en el que os encontréis .
Cortamos la bola en dos partes iguales . Estiramos una de las partes hasta formar un rectángulo . Mezclar en un bol los ingredientes del relleno y cubrir con el nuestro rectángulo de masa . Enrollamos y damos forma al pan .
Damos forma al pan → Es muy sencillo , una vez enrollada la masa , damos un corte transversal al rollo , de modos que lo dividimos en dos . Cada porción la doblamos sobre si misma y vamos haciendo con ella una trenza . Unimos cada extremo hasta hacer un rosco , pincelamos con huevo , espolvoreamos canela y nueces y al horno 20 minutos
A disfrutar de un rico desayuno
El pan de calabaza , canela y nueces de california está delicioso templado , pero según pasan los dias cortalos , tuéstalos y verás que cosa más buena .
Es una idea genial para preparar en el finde no te llevará mucho tiempo y tus desayunos se verán recompensados .
Aguanta en buen estado varios dias , presérvalo de la luz y del aire . Yo lo coloco envuelto en un paño limpio dentro del horno y según han pasado los dias más bueno estaba.
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!Te espero con un café y un trocito de pan dulce !
y mañana con un epsecial sunday time #lomejordelmes
¡ Sed Felices y Endulzad vuestro corazón !
Besos mil !!
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