comunidades

Rosco de canela y nueces

Vídeo receta; rosco de canela y nueces:

Rosco de canela y nueces

Dificultad: media                 Raciones: 12                 Tiempo: 1 hora más levado

Ingredientes del rosco de canela y nueces:



Fermento inicial:

3 cucharadas de harina

130 ml de leche

25 gr de levadura fresca o 8 gr de la seca para hacer pan

1/2 cucharada de azúcar
Masa:

500 gr de harina de fuerza (menos 3 cucharadas del fermento inicial)

fermento inicial

2 huevos M

125 gr de azúcar

La ralladura de una naranja

Una pizca de sal

80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Relleno:

75 gr de mantequilla

125 gr de azúcar moreno o panela

150 gr de nueces

2 cucharadas de canela
Glass:

Azúcar glass

Unas gotas de agua

Elaboración del rosco de canela y nueces:

Empezamos por el fermento inicial; en un cuenco amplio vertemos la leche tibia y disolvemos en ella la levadura, le añadimos media cucharada de azúcar y mezclamos hasta que se disuelva. Por último la harina y mezclamos todo bien.

Tapamos y dejamos fermentar en temperatura ambiente durante 15 minutos.

Vamos ahora con la masa de este rosco de canela y nueces; en un cuenco amplio colocamos la harina y hacemos un volcán con ella. En el centro añadimos el fermento inicial, los huevos, el azúcar y una pizca de sal y mezclamos con una cuchara.

Seguido le añadimos la mantequilla que tiene que estar blanda y terminamos de mezclar con la cuchara hasta que no podamos hacerlos más.



Pasamos ahora a amasar, podéis hacerlo con un robot de cocina (es lo aconsejable) o a mano. Amasaremos hasta que la masa este elástica, uniforme y no muy pegajosa.

Evitar añadir más harina a la masa, con el trabajo se volverá mucho más manejable, si os cuesta mucho podéis dejar reposar la masa durante 15 minutos y seguir después amasando.

Cuando tengamos la masa hacemos una bola con ella, dejando las arrugas en la parte de abajo, colocamos en un bol enharinado y tapamos. Dejamos fermentar hasta que doble en volumen.

Dependiendo de la temperatura que tengáis en casa puede llevar de 1 a 2 horas; en mi caso tardo 2.

Mientras la masa fermenta hacemos el relleno, cortamos las nueces con la ayuda de un cuchillo o una picadora. Fundimos la mantequilla y a esta le añadimos las nueces cortadas y la canela y mezclamos todo bien. Reservamos.

Sacamos la masa del cuenco y con la manos aplastamos para desgasificar.

Ahorra con la ayuda de un rodillo estiramos formando un rectángulo; añadir un poco de harina a la mesa y al rodillo para que no se pegue. Dejaremos con un grosor de un dedo aproximadamente; podéis verlo bien en el vídeo.

Extendemos sobre la masa el relleno de las nueces y canela, lo mejor posible. Y envolvemos sobre la parte más ancha formado un rollo.

Cortamos este rollo a la mitad y los trenzamos, pasamos una parte por encima de otra y luego al revés y así progresivamente. Obtendremos una especie de trenza (también de podría dejar así)

Colocamos la masa en una bandeja de horno con papel con mucho cuidado de no romperla y juntamos las puntas formando el rosco de canela y nueces.

Tapamos con un paño limpio y dejamos en un lugar cálido 30 minutos, dejamos que leve.

Ponemos el horno a calentar a 180ºC.

Tras el levado, metemos el rosco de canela y nueces en el horno caliente, en el tercio inferior y dejamos 30 o 35 minutos hasta que este dorado.

Sacamos del horno y dejamos que se enfrié sobre una rejilla.

Para terminar podemos darle brillo con un poco de mermelada disuelta con unas gotas de agua.

Preparamos una glasa con el azúcar glas unas cucharaditas de agua; mezclamos todo bien hasta obtener una masa blanca y pegajosa. Vertemos en forma de hilo sobre el rosco de canela y nueces y una vez frío lo tenemos listo para comer.



Como siempre espero que os haya gustado este rosco de canela y nueces.

Sabéis que si queréis ver todas mis novedades y noticias me tenéis que seguir a través de mi Facebook Cocineraymadre, además os animo a que participéis en mi grupo Cocinando con Rosa, cocineraymadre y preguntéis vuestras dudas o compartáis vuestras propias recetas y trucos de cocina.

También podéis verme en mi CANAL YOUTUBE, y si os gusta SUSCRIBIROS.

Fuente: este post proviene de Cocineraymadre, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Vídeo receta; espaguetis con almejas muy fáciles: Espaguetis con almejas muy fáciles Dificultad: muy fácil               Raciones: 2 – 3 personas           Tiempo: 30 minutos Ingredientes de lo ...

Vídeo receta: coliflor al horno con tomate y queso: Coliflor al horno con tomate y queso Dificultad: fácil                 Raciones: 1 – 2 personas              Tiempo: 30 minutos Ingredientes ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres bizcocho ...

Ingredientes para None comensalesZanahorias 300 gr. huevos 2 mantequilla 50 gr. harina 125 gr. azúcar moreno 175 gr. nueces troceadas 40 gr. canela en polvo 1 cucharadita levadura 1 cucharadita sal 1 pellizco [imagen=1829206] Precalentamos el horno a 180ºC. Mientras, en un bol mezclamos la harina tamizada con la canela, la levadura, la sal , el azúcar y las nueces. Reservamos. Por otro lado se ...

calabaza desayunos masas ...

No hay nada como hacer pan en casa , no recuerdo cuál fue la última vez que me metí en harinas y lo echaba de menos , porque una buena tostada de pan casero es de las cosas que más me gusta junto a un libro , una mantita y un café con canela ... Este pan de calabaza , canela y nueces es tipo brioche ,suave y tierno , da igual si te lo tomas tostado o tal cual porque es delicioso. Con la canela e ...

Dulce Navidad crissosweet ...

Hola de nuevo, mañana es reyes y aquí tenéis la receta del roscón de reyes perfecta para compartir con tus familiares. Ingredientes Fermento madre 100 gr harina 2 gr Levadura fresca 60gr Leche Roscón Fermento anterior 350 gr harina de fuerza 60 gr de leche cocida con canela, cascara dd limón y naranja 30 gr miel Esencia de azahar Anís 2 huevos 80 gr de azúcar 110 gr de mantequilla 1 pizca de s ...

recetas postres cocina para llevar recetas de postres ...

Este bizcocho de nueces, nata y canela está lleno de aromas a especias, es muy jugoso y natural, y se prepara con ingredientes muy sencillos. INGREDIENTES para un bizcocho de 8 raciones 3 huevos 250 gr. de harina de repostería 200 ml. de nata líquida 35% especial para montar 1 sobre de levadura 25 ml. de aceite de girasol 100 gr. de azúcar moreno (si lo prefieres puedes usar blanquilla) Una cucha ...

bizcocho canela desayuno ...

Ingredientes: - 4 Huevos. - 150 gr. Azúcar. - 150 gr. Zanahoria. - 150 gr. Harina. - 75 gr. Aceite. - 1 sobre de levadura en polvo. - 1 cucharadita pequeña de canela. - Una pizca de sal. - Nueces al gusto. Preparación: 1/ Juntamos todos los ingredientes secos menos la zanahoria. Batimos los huevos con el aceite y las zanahorias. Pasar la mezcla al bol para juntar ambas mezclas. Mezclamo ...

general chocolate frutos secos ...

Desde que probé estos rollitos, he estado dándole vueltas a qué contaros en el post que le dedicaría a la receta. No sabía por dónde empezar. ¿Por su delicioso sabor? ¿Su relleno? ¿La masa? Y es que son taaaaaaan buenos. No exagero si digo que son más ricos que los archiconocidos rollos de canela. Creedme, por favor. En este caso, el relleno está elaborado con chocolate con leche, nueces pecanas ...

recetas postres dulces recetas ...

Hola a todos!! Como va la semana?? La verdad es que haciendo buen tiempo, se le sube el ánimo a cualquiera, apetece ir a pasear, y parece que el día te da para hacer muchas más cosas. La receta que os traigo hoy es un roscón. No me he vuelto loca… jajaja, se que no es navidad, pero… ¿cómo nos os voy a dar esta receta con lo bueno que está?? Ademas el roscón aunque es típico del día de ...

Cupcakes Muffins y magdalenas Reposteria Americana ...

Cupcakes de Manzana y Canela con Nueces Dicen que los cupcakes están pasados de moda, pero tengo que decir que a mi me siguen encantando. Me parecen unos pastelitos con un tamaño perfecto para regalar y compartir, y además dan mucho juego a la hora de decorarlos o preparar nuevos sabores como estos Cupcakes de Manzana y Canela con Nueces. No se si a vosotros os pasa, pero es llegar el frío y a mi ...

Bizcochos y masas leudadas Cocina Dulce Cocina tradicional ...

Vídeo receta del panettone casero con frutas escarchadas: Panettone casero con frutas escarchadas Dificultad: alta         Raciones: 2 unidades de 1/2 kg      Tiempo: 2 días Ingredientes: Para el fermento: 60 gr de harina de fuerza o harina 000 60 gr de leche 7 gr de levadura prensada Primera masa: el fermento anterior 225 gr de harina de fuerza 3 huevos 60 gr de azúcar 1 cucharada de ron 75 gr d ...

recetas postres bizcochos y tartas desafio en la cocina ...

-¿Qué dia es hoy? -¡20! -¿Y qué toca? -¡Desafío dulce! -¿Y qué nos han mandado hacer? -¿¡Rosco de reyes!? -¡Nooo! ¡Kings cake! Pues si, nos hemos adelantado un mes y celebramos carnavales en Enero. Porque para el que no lo sepa, el kings cake es un bizcocho típico de Nueva Orleans que se come durante el Mardi Gras. Se parece bastante a nuestro rosco, también representa a los tres reyes llevando l ...