Cuándo horneas un pan dulce y se llena tu casa de aromas ummmmmmmmmmm que delicia. Si encima lo comes, está rico y tierno y no puedes parar de comer... una receta para guardar y preparar a menudo
Es muy fácil de hacer con la ayuda de amasadora o panificadora. Las harinas utilizadas se encuentran en cualquier Hiper. No hay ninguna excusa para no prepararlo
Voy a dar las explicaciones paso a paso tanto para la amasadora como para la panificadora, es una manera de animaros a cocinarlo.
PREPARAMOS UN POOLISH
130 g de harina de fuerza W300 de Gallo (Puedes utilizar cualquier harina de trigo con más 12% de proteína)
130 g de agua
1,5 g de levadura seca Ponemos en un táper y mezclamos con una cuchara. Tapamos y dejamos a temperatura ambiente hasta que doble, como mínimo, de volumen y se llene de burbujas
HACEMOS LA MASA FINAL
Poolish
200 g de harina panadera. Vale cualquier harina con una proteína alrededor de 10,5%
170 g de harina semiintegral de trigo T80. Si no encuentras, mezcla a partes iguales la panadera que tengas y una de TRIGO integral
35 g de cacao en polvo (Valor, Hacendado...)
230 g de agua
5 g de sal
2 g de levadura seca
48 g de azúcar (puedes añadir algo más si te gusta mucho el dulce)
25 g de mantequilla en pomada (o ablandada en el microondas)
125 g de perlas de chocolate con 70% de cacao (puedes poner chocolate en trocitos)
Preparación con Amasadora:
1. poner todos los ingredientes salvo la mantequilla y las perlas de chocolate, en el vaso de la amasadora. Seleccionar la velocidad más baja durante 3 minutos. Dejar reposar la masa 15 minutos
2. Añadir la mantequilla en trocitos y amasar a velocidad mínima durante 4 minutos. Dejar reposar 10 minutos
3. Amasar otros 5 minutos o hasta que se separe la masa de las paredes del vaso
4. Sacar a un táper y dejar que leve hasta duplicar su tamaño. A 25 grados tardó 2 horas y media
5. Volcar sobre la superficie de trabajo muy ligeramente aceitada (Por el tamaño de mis moldes divido en 2)
Estirar la masa y disponer las perlas o los trozos de chocolate encima
6. Ir enrollando cuidando de meter los laterales hacia dentro, cómo se ve en la foto
7. Introducir en los moldes (previamente engrasados) con la parte del cierre hacia abajo
8. Tapar y dejar que haga el segundo levado a temperatura ambiente (1 hora y 45 minutos)
9. Cuando casi ha levado del todo, precalentar el horno a 220 grados, calor arriba y abajo, 30 minutos
10. Hornear con calor solo abajo a 200 grados durante 35 minutos
11. Dejar 5 minutos con el horno apagado y puerta cerrada. Desmoldar y enfriar sobre rejilla
12. No partir hasta que esté totalmente frio
Preparación en Panificadora:
1. Poner todos los ingredientes, salvo la mantequilla y las perlas de chocolate) en la cubeta de la panificadora. Seleccionar un programa que solo amase (masa para pasta en la de Lidl) y dejar que termine
2. Dejar reposar 15 minutos
3. Añadir la mantequilla en trocitos y poner el mismo programa de amasado. Dejar que termine
4. Dejar reposar otros 10 minutos
5. Volver a poner el mismo programa de amasado hasta el final
A partir de este momento se siguen los mismos pasos descritos anteriormente con la amasadora
Puedes también hornear en la propia Panificadora. Para ello selecciona el programa de horneado durante 45 minutos o hasta que esté cocido. Mantén dentro de la panificadora, una vez terminado el programa, durante 10 minutos. Desmoldar en caliente y partir cuando esté totalmente frio
No hay ninguna excusa para no preparar este pan. Harinas fáciles de encontrar y todo el proceso paso a paso.
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Por último una sugerencia: pon en la tostadora una rebanada de este pan. Calienta ligeramente para que quede crujiente y el chocolate se derrita...
Espero que te guste
Fuente: este post proviene de Buenos Ratos Lola, donde puedes consultar el contenido original.
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