Hacía tiempo que en casa no preparábamos un bizcocho, bueno a éste le hemos denominado pan de frutas porque su sabor recordaba más a un pan sosito con frutas como relleno. Y como siempre fue todo un éxito, sólo, con leche, con café o un cacao… creo que no conozco a nadie que no le guste un buen bizcocho, esponjoso, hidratado y con sabor.
Pan de frutas
Ingredientes
40 ml de aceite suave
3 cucharadas colmadas de azúcar
9 cucharadas colmadas de harina
3 huevos
Ralladura de 1 limón
1 punta de cuchillo de bicarbonato
1 lata pequeña de piña troceada
2 plátanos medianos
250 gr. de fresas
2 cucharadas colmadas de azúcar para la cobertura
Elaboración
Se prepara la macedonia de frutas el día anterior, se pican las tres frutas y se dejan en el jugo de la piña para que vayan macerando.
Para hacer este bizcocho, se colocan todos los ingredientes y el jugo de la macedonia en un bol grande, se baten con la minipimer hasta que estén integrados y espumoso; posteriormente se incorpora la fruta, removiendo con movimientos envolventes.
Engrasamos el molde donde se va a cocer y vertemos el preparado, se espolvorea por encima las dos cucharadas de azúcar.
Se mete en el horno precalentado a 250ºC, tendrá calor arriba y abajo durante los primeros 5 minutos que esté dentro y el resto de tiempo con calor sólo abajo.
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