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Panellets de almendra y de coco



Hola!!
Ya comenzamos semana y cuenta atrás para la castañada! En casa no nos hemos podido resistir y este fin de semana ya hemos comenzado con los panellets! Y es que están taaaan buenos... y no se porque, es el único momento del año que los preparo... curiosamente, no los vuelvo a hacer en todo el año... pero estos días nos ponemos las botas!!
Ni se os ocurra complarlos! Son muy fáciles, podéis pasar un buen rato con los más peques de la casa que disfrutarán con las manos en la masa y seguro que salen mucho más ricos!Ingredientes.
(para 25 panellets)
- 300 gr. de almendra picada
- 250 gr. de azúcar
- 1 huevo
- 1 patata mediana
- la ralladura de un limón.
Para los panellets de almendra:
- un huevo
- 250 gr. de almendra en daditos
Para los panellets de coco:
- 250 gr. de coco rallado
- 1 clara de huevo
Preparación tradicional:
Hervimos en primer lugar una patata hasta que esté blandita.
Cuando esté templada, la chafamos como para hacer puré. La añadimos en un bol y añadimos el azúcar, la almendra molida y la ralladura de un limón. Mezclamos bien con las manos hasta que estén todos los ingredientes integrados. Añadimos finalmente un huevo batido y amasamos para que ésta se integre en la masa.
Formamos una bola y envolvemos en papel film y dejamos reposar en el frigorífico hasta el día siguiente.
Preparación en Thermomix:
Añadimos al vaso la piel de un limón y pulverizamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Añadimos el azúcar y mezclamos 10 segundos velocidad 6.
Añadimos la almendra picada y la patata cortada a trozos y mezclamos de nuevo 10 segundos velocidad 6.
Finalmente añadimos el huevo y volvemos a mezclar 10 segundos a velocidad 6.
Formamos una bola y envolvemos en papel film y dejamos reposar en el frigorífico hasta el día siguiente.
Al día siguiente dividimos la masa en tantas partes como sabores vayamos a realizar. En mi caso en 5 partes iguales.
Y vamos con los panellets:
Para los panellets de almendra formamos cilindros o bolitas más o menos del mismo tamaño. Pasamos las bolitas por huevo batido y rebozamos en los daditos de almendra. Colocamos en la bandeja de horno.
Para los panellets de coco, añadimos a la masa unos 200 gr. de coco rallado y amasamos bien para que se integre toda la masa. Formamos unas bolitas y afinamos en la punta para crear los conos. Pasamos por clara de huevo batida y rebozamos de nuevo en coco rallado. Colocamos también en la bandeja de horno.
Llevamos los panellets al horno precalentado a 180º durante unos 12 minutitos.
Cuando empiecen a dorarse retiramos y dejamos templar.
Y listos!

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