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Papa rellena de camarones con pesto chino con chile



Papas rellenas con camarones, queso crema y duraznos con un pesto chino que la hacen única y llena de sabor. Fresca, elegante, ideal para comer como entrada o en un almuerzo o cena liviano y acompañarlas con un mix de hojas verdes.

INGREDIENTES

Papas medianas 2 u,
camarones 6 u,
queso crema 3 cda,
durazno 1 u,
jengibre 1 rodaja,
ajo 1 diente,
chile 1 u,
aceite de girasol 1 cda,
aceite de sésamo 4 gotas,
ciboulette c/n,
sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Lavar bien las papas. Para cocinarlas hay dos opciones, la primera es hervirlas y cuando estén cocidas, retirar el agua de la olla y continuar cocinándolas sin agua hasta que comience a dorarse y secarse la piel. La segunda opción es cocinarlas en el horno. Una vez cocidas dejar enfriar.

Para el pesto chino picar el ajo y jengibre, añadir el aceite de girasol y las gotas de aceite de sésamo. Mezclar bien y agregar el chile picado (opcional).

Cocinar los camarones en una sartén con un chorrito de aceite y salpimentar.

Pelar el durazno, quitarle el carozo y cortar en cuadrados pequeños.

Cortar las papas por la mitad hacia lo largo y en cada una colocar una cucharada y media de queso crema, 3 camarones, los cubitos de duraznos, el ciboulette picado y por último el pesto chino.

Listo! A disfrutar!

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